WCC#1:Double Chocolate Brownies

Awalnya dari sering BBMan ama chatting soal masak-memasak dengan sahabat-sahabatku, Ochi dan jalo . Akhirnya kita sepakat untuk bikin group kecil yang kita namain We Can Cook untuk belajar bareng. Kemudian saya coba nawarin juga ke teman-teman yang lain ,yang punya minat yang sama dan keinginan untuk belajar masak... ada juga yang ditodong sih. Mudah-mudahan bisa jadi tempat sharing dan nambah 'elmu' deeh, anggotanya bisa nambah dan langgeng sampe kakek nenek... hehehe... pengantin kali'.

Tugas pertama, kita nyobain double chocolate browniesnya Martha Stewart, kali saya yang jadi hostnya. Saya pilih brownies karena yakin semua pasti suka coklat, ga takut bantet krn memang harus bantet & bahanya juga gampang nyarinya. Dan inilah hasil browniesku...

Resep ini sebenarnya sudah saya bikin berkali-kali dan selalu berhasil tapi tidak kali ini... hiks. Hasil brownies saya kurang matang mungkin karena biasanya saya pakai talang yang lebih kecil ,kali ini pakenya yang sesuai diresep (mestinya ga ngaruh kali' yaa?). Waktu dipotong masih lengket banget ,memang harusnya sih lengket, tapi ini sampai hancur waktu dipotong. Karena buru-buru mesti nganter Nayla ballet jadinya saya tinggal dulu, pulangnya baru saya bakar kembali selama 15 menit.. eh...malah overcooked.. agak kering biar pun rasanya tetap enak. Lain kali kayanya mesti bakalan balik ke talang yang biasa, talang yang saya pake kali ini juga, bikin hasilnya terlalu tipis jadinya kurang cantek.

Double Chocolate Brownies

source Martha Stewart's Cookies book

6 tbsp unsalted butter plus more for pan (90 g)

6 ounces semisweet chocolate, coarsely chopped (170g)

1/4 cup unsweetened dutch process cocoa powder

3/4 cup all purpose flour

1/4 tsp baking powder

1/4 tsp coarse salt

1 cup sugar

2 large eggs

2 tsp pure vanilla extract

1. Preheat oven to 350F/180C. Line a buttered 8 inch square baking pan with parchment, allowing a 2-inch overhang. Butter linning.
2. Put butter, chocolate, and cocoa powder in heatproof bowl set over a pan of simmering water; stir until melted. Let cool slightly. (saya pake microvawe, defrost 2 menit)
3. Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl. Put sugar, eggs and vanilla in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, and mix on medium speed untul pale, about 4 minutes. Add chocolate mixer; mix until combained. Reduce speed to low. Add flour mixture; mix scraping down sides on bowl, until well combined.
4. Pour batter into prepare pan; spread evenly with spatula. bake until a cake tester inserted to brownies (avoid center and edges) come out with view crumbs but is not wet, about 35 minutes. Let cool slightly in pan, about 15 minutes. Lift out; let cool completely on a wire rack before cutting into square. Brownies can be store in an airtight container at room temperature up to 3 days. (saya panggangnya 35 menit +15 menit jadinya kering.. hiks)

Warm Brownie Cups

bersih-bersih... bersih-bersih lagii...

Akhirnya setelah kelamaan break, sekarang (maunya) mulai nulis lagi.

Dari oktober tahun 2010, rasanya sibuk banget karena kita pindah apartemen dari Al Nahyan ke Al Wahda tower, packed.. unpacked.. ngatur-ngaturnya lagi, tetap mesti ngurus N dan M, tetap mesti masak... hhhuuufftt... I need more than 24 hours.

Sebenarnya kegiatan yang paling banyak menyita waktu adalah ngurus Mika. Sekarang Mika lagi 'ganas-ganasnya'. Mulai merangkak jadi mesti dijagain ekstra ketat. Semua dimasukin ke mulut, penasaran ama ini itu, mulai bisa mencet-mencet dispenser air minum, tarik-tarik kabel listrik... benar-benar butuh energi ekstra. Sekarang kalau mau beres-beres atau masak, mesti nunggu si jagoan tidur, kalau dia bangun, semua kegiatan lain dipause dulu nanti lanjut kalau dia tidur lagi.

Bulan 14 desember-13 januari kemarin, Punne (mamaku) ngunjungin kita di Abu Dhabi... senang banget. Satu bulan, sibuk lagi nganter jalan-jalan keliling Abu Dhabi dan shopping-shopping di Dubai... my Mom really love shopping.

Beberapa hari yang lalu saya baru sadar ternyata sudah banyak banget foto di hard disk... mulai berasa banyak utang... jadinya harus mulai blogging lagi.

Biarpun selama ini ngga sempat posting tapi baking.. teteep.. karena untuk saya, baking itu refreshing... bisa ngilangin suntuk (ama laper :D).

Beberapa waktu nyari-nyari resep baru untuk dessert dan akhirnya nemu resep warm brownie cups diwebsitenya Martha Stewart.... nyobain.... hhhhmmmm benar2 yummy... must try for chocolate lover... easy and fancy. Saya sampe bikin 2 hari berturut-turut dan ludes teruuus...

Warm Brownie Cups

4 ounces semisweet chocolate (113g)

8 tablespoons (1 stick) unsalted butter

1/2 cup all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

Pinch of salt

1/2 cup cocoa powder

4 large eggs, at roomtemperature

1 teaspoon vanilla extract

1 cup sugar

Confectioners' sugar, for dusting

Directions

1. Heat oven to 350 degrees. Place a baking pan half full of water in oven.
2. Bring a saucepan of water to barely simmering. Placechocolate and butter in a heatproof bowl. Place over water and stir untilalmost melted.Remove bowl from heat and let cool, stirring occasionally.
3. Sift together twice all the dryingredients except sugar. Set aside.
4. Beat eggs and vanilla until foamyand light. Add sugar and beat until fluffy. Stir in chocolate-butter mixture. Fold in dry ingredients. Pour into five 8-ounce custard cups, filling each nearly to rim. Place in baking pan; water should comehalfway up sides of cups.
5. Bake for 30 minutes or until brownies have risen to just above the rim and tops are cracked. They should be firm to the touch. Let cool for 5 minutes, then serve dusted with confectioners' sugar

*ini dia fans masakan mamong, biarpun cuma kebagian yg disendok doang.

Black Forest Cupcakes

Kalau ngomongin cupcakes, ngga aka pernah habisnya deh untuk saya. Bentuknya yang mungil dan mudah divariasi dengan apa saja , bikin saya selalu suka bereksperimen dengan cupcakes, selain itu juga praktis kalau untuk pesta karena ngga perlu pake potong-potong dan piring satu-satu untuk menyajikan kuenya. Black forest cupcakes ini adalah salah satu favoriteku. Kombinasi cake coklat, dark ceri dan whipping cream.. yummy. Untuk resep cupcakes coklatnya, saya pake resep vanilla cupcakesnya NCC yang saya jadikan coklat. Coklat Cupcakes (sumber: NCC) 12 cupcakes Bahan: 125 gram butter 1/2 sdt vanilla essens 250 gram gula pasir 2 butir telur 100 gram terigu (vierly: pake yang all pourpose) 100 gram coklat bubuk 1 sdt baking powder 175 ml susu cara membuat: -Panaskan oven 180 derajat celcius. -Siapakan loyang cupcakes -Kocok dengan mixer mentega,gula dan vanilla essense sampai mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok samapai rata dan mengembang. -Masukan tepung dan susu secara bergantian, aduk rata. -Tuang kedalam loyang, kira-kira 2/3 dari tinggi loyang. Panggang 15-20 menit. Dark Cherry sauce 1 kaleng dark cherry in heavy syrup, cincang kasar ( sisakan 15 cherry untuk ditengah cupcakes) gula secukupnya maizena untuk megentalkan.. dikit aja.. cara membuat: - Taruh dalam panci dark cherry , dan sirupnya. - Masukkan gula ke dalam sirup dark cherry, aduk sampai gula larut dan mendidih. - Masukkan Maizena hingga agak mengental. - Matikan api, sisihkan. Cara menyusun cupcakes: - buat lubang ditengah cupcakes, sisihkan tutupnya. - siram dengan dark chery sirup sampai lembab - bagi 2 cherry kemudian taruh ke lubang tersebut - tutup kembali cupcakes, siap dihias dengan whipping cream... yummy..

Virus Biskuit Romeo

Ini efek "virus homemades Oreo" yang di sebar sama Ibu Mirce "Mommykwink". Waktu liat hasil postingannya, langsung penasaran abiis, baru tau kalau di tbk ada jualan coklat bubuk yang hitam untuk Oreo langsung saya nyari juga daripada ngimpi-ngimpi.

saya sih agak ragu dengan kualitas coklatnya si coklat bubuk hitam ini, abis bau cocoanya tipiiis banget... takut pengaruh sama rasanya nanti, jadi saya campur aja setengah-setengah dengan coklat powder Van Houten. Kalau di lihat dari penapakan biskuitnya sih sudah mirip dengan Oreo, sisa kurang capnya doang tapi teksturnya lebih ringan sedangkan oreo lebih padat dan lebih crunchy atau mungkin karena saya cetaknya ketebalan kali' yaa? terus kalau soal rasa, enak banget apa lagi kalau sudah nginap, saya sih suka banget tapi rasanya beda banget sama Oreo. Waktu udah jadi sempat chatting sama Tanti 'Mama Nayya' yg kebetulan kejangkitan 'virus home mades Oreo' juga, nanyai soal rasanya, ternyata sama dengan saya.. rasanya lebih mirip biskuit coklat makanya saya namain biskuit Romeo, serupa tapi tak sama . Tapi yang paling bikin happy ternyata Nayla juga suka banget sama Romeoku ini, bolak-balik minta lagi...yippie..padahal biasanya kalau makan Oreo dia cuma suka fillingnya, biskuitnya dikasih ke saya tapi si Romeo ini langsung ludes... setuju banget deh sama Tantidan Mira.. buatan Mama emang lebih ok . Thanks ya ibu-ibu cantik..



Biskuit Romeo
(adaptasi dari Smitten Kitchen)

Bahan:
1 1/4 cups tepung serbaguna
1/4 cup coklat bubuk
1/4 cup coklat bubuk hitam
1 sdt baking soda
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 cups gula
1/2 cup mentega tawar
1 butir telur
1/2 sdm vanilla ekstrak

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190 derajat celsius
2. Campur tepung, coklat bubuk, coklat bubuk hitam,baking soda,baking powder dan garam, sisihkan.
3. Kocok dengan menggunakan mikser,mentega tawar dan gula lalu masukkan telur sampai tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung, aduk dengan kecepatan rendah,masukkan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
5. Simpan adonan ke dalam kulkas, kira-kira 1/2 jam, agar lebih mudah di cetak.
6. Keluarkan adonan kemudian gilas kemudian cetak denga cetakan berbentuk bundar.
7. Panggang biskuit dalam oven selama kira-kira 15 menit.
8. Keluarkan biskuit dari oven siap diberi filling atau langsung dimakan tanpa filling juga udah enaak..

Kalau untuk filling saya pakenya green tea filling, resep ganache coklat yg saya ganti dengan coklat putih dan saya tambahkan denga bubuk matcha tapi berhubung filling yang saya bikin kemarin agak encer jadinya resepnya saya ngga bagi-bagi, ntar sy dimarain lagi.. jadi kalau mau lihat resep filling yang oke bisa liat punya Mira atau Smitten Kitchen aja yaa.

Selamat mencoba...

Molten chocolate

Suka banget sama cake yang satu ini... lebih-lebih dimakannya pas masih hangat dengan tambahan es krim vanilla...hhhmmm.. pas dipotong coklatnya langsung meleleh...yummy..

Pengen nyobai bikin sendiri, mulai deh browsing.. ketik molten cake.. keluar deh tuh buanyak banget resep sampe bingung mau nyobain yang mana. Ada beberapa resep yang bikinnya rada-rada ribet karena untuk coklat yang ditengah harus dibekukan dulu semalaman setelah itu baru di taruh ditengah-tengah adonan.. ribet deh aaah...dari sekian banyak saya milih untuk nyoba resep motlen chocolate cakenya Martha stewart, simpel terus bahan-bahannya juga gampang dapetnya. Kalau menurut saya bikin kue ini coklatnya mesti yang kualitas bagus biar rasanya bener-bener muantab kali ini saya nyoba pake toblerone dark.. lumayan hasilnya okeh tapi kalo bikin lagi kayaknya saya mo nyobain coklat yang lain lagi, mungkin Lindt 70% kali yaa...

Cake ini juga saya bikin untuk latihan motret pake background putih..ternyata emang susah yaa.. cahanyanya jadi keras banget (istilahnya apa sih??) belum lagi pas ngeliat hasilnya, kalau ngga terang banget, background banyakan yang jadi biru atau abu-abu.. duh bikin frustasi.. jadinya dari puluhan shoot yang agak layak cuma yang ini aja itu pun lumayan bikin silau man.. sorry yaaa... minta tips n triknya dong biar sukses motret pake background putih..

Molten Chocolate Cake

Ingredients

Serves 6

• 4 tablespoons unsalted butter, room temperature, plus more for muffin tins
• 1/3 cup granulated sugar, plus more for muffin tins
• 3 large eggs
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 8 ounces bittersweet chocolate, melted
• Confectioners' sugar, for dusting

1. Preheat oven to 400 degrees. Generously butter 6 cups of a standard muffin tin. Dust with granulated sugar, and tap out excess. Set aside.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and granulated sugar until fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. With the mixer on low speed, beat in flour and salt until just combined. Beat in chocolate until just combined. Divide batter evenly among prepared muffin cups.
3. Place muffin tin on a baking sheet; bake just until tops of the cakes no longer jiggle when the pan is lightly shaken, 8 to 10 minutes. Remove from oven; let stand 10 minutes.
4. To serve, turn out cakes, and place on serving plates, bottom sides up. Dust with confectioners' sugar, and serve with whipped cream, if desired.
   

Cokkies: PennyLane's Chocolate Cookies

Ini pertama kali saya coba bikin cookies dari dulu saya lebih suka bikin cake karena lebih lebih gampang dan ngga ribet kayak cookies yang harus dicetak, belum lagi butuh perhatian extra waktu dipanggang tapi resep ini benar-benar bikin saya penasaran belum lagi liat hasil bikinan Resti ma Dita yang bikin ngiler....akhirnya dengan modal nekat saya coba deh bikin dan hasilnya...hhhhmmm.... emang bener enak... top deh untuk Riana..

penasaran?.. cobain yuuuk...

PennyLanes's chocolate cookies
Original source: Joy of Baking
Modified by: Riana

60 grams cake flour- (Vierly: all pourpse flour)
1 teaspoon baking powder
450 grams bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped (Vierly: Lindt cocoa 70%)
60 grams unsalted butter or margarine
250 grams granulated white sugar
4 eggs, room temperature
1/4 teaspoon salt
4 gram instant coffee powder (2 sachet @ 2 grams), diluted with a few drops of hot water
1 tablespoon pure vanilla extract
175 grams semisweet dark chocolate chips (Vierly: Hersey kisses classic chocolate dibagi 2)
175 grams white chocolate chips
200 grams your favorite nuts, coarsely chopped and toasted (Vierly:pecan)

How-to:

1. Mix together the flour and baking powder. Set aside.
2. Melt the chocolate and butter/margarine in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth. Remove from heat and set aside.
3. In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar, eggs and salt until pale yellow and thick, about 5 minutes. Beat in the melted chocolate mixture, coffee and vanilla extract. Sift the flour mixture above the batter and fold it in. Mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter until firm, about 30-60 minutes.
4. Preheat oven to 170-180 degrees Celcius and place rack in center of oven. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mat.
5. Using ice cream scoop, small or medium –whatever you prefer, scoop and drop batter onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter a little bit.Bake cookies about 10 - 12 minutes or until the tops of the cookies become dry and cracked, but are still shiny. Do not overbake these cookies.
6. Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool. When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.

Sampai-sampai Nayla yang biasanya ngga terlalu suka coklat, ga berhenti ngunyah tapi kalo Papong jangan ditanya, dia sih emang coklat maniak...

mungkin karena suka ama coklatnya makanya untuk sesi pemotretan kali ini... hehehe... dia sangat-sangat kooperatif...

Ini dia modelku yang tersayang.... thanks alot dear...

Nuttela Ice Cream

Resep ini nyontek dari blognya Dita ...thanks ya Dit... pokoknya mesti dicobain deh, selain gampang juga rasa coklatnya yang top banget. Di kulkas ada coklat lindt 85% cocoa jadi saya tambahin aja ke ice cream dari pada nganggur dikulkas abis ga bisa dimakan gara-gara pahit banget.

Nutella ice cream (resep asli ada disini)

Bahan:
350g ( 1 1/2 cup) Nutella (chocolate hazelnut spread)
410g ( 1 1/2 cup) susu evaporated (carnation)
50g dark chocolate (lindt dark 85% cocoa)
1 cup heavy cream

cara membuat:
1.Panaskan susu, jangan sampai mendidih lalu angkat dari api.
2.Masukkan coklat ,aduk sampai meleleh.
3.Masukkan Nutella ke dalam mangkuk lalu tuang campuran susu dan coklat, aduk dengan mixer sampai tecampur rata lalu masukkan heavy cream aduk lagi sampai rata.
4.Tuang kedalam wadah kemudian simpan dalam frezzer, aduk kembali tiap 1 jam supaya halus.

Semakin sering diaduk, teksturnya juga akan semakin halus.


Related post :
-Dibalik layar es krim Nutella

Brownies Kukus

Pengen bikin kue yang bisa sekalian untuk sarapan Papong, bingung karena ovenku rusak jadi coba deh browsing kue-kue yang dikukus. Akhirnya ketemu resep ini disini (Tq yaa Femmy). Dari beberapa blog yang saya baca sih katanya ueenak, ngga' kalah ma Brownies kukus amanda bandung. Saya sih ngga bisa ngebandingin abisnya ngga' pernah beli karena kayaknya pake rhum (dari baunya).Saya dan Papong memang ngga' mengkonsumsi makanan dan minuman yang mengandung alkohol. Setelah coba bikin, hasilnya cukup memuaskan... kenapa cuma cukup??... karena saya lupa masukin emulsifer...wwwwaaahhh... waktu lagi ngukus kuenya tiba2 aja saya ngeliat si emulsifer masih nongkrong manis di meja... sebel!!!.. tapi ya udah laaah browniesnya tetap enak koq, texturenya juga lumayan tetap ngembang tapi mungkin kalo pake emulsifer bakalan lebih soft lagi yaaa...
Saya tambahin topping Nuttela biar rasanya lebih coklat plus taburan kacang mete cincang...yummy...



Brownies Kukus (resep Ny. Liem)

Bahan-bahan:

6 butir telur
225 g gula pasir
vanilli secukupnya
1/2 sdt emulsifer (tbm/sp/ovalet)
1/4 sdt garam
125 g terigu, ayak
50 g coklat bubuk,ayak (campur dengan tepung terigu)
175 ml minyak sayur (aku pake soybean oil)
100 g dark cookin chocolate, lelehkan (campur dengan minyak sayur diatas)
75 ml susu kental manis

Cara membuat:

1. Kocok telur,gula dan emulsifer hingga mengembang, masukkan sedikit demi sedikit campuran terigu dan coklat bubuk, aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dak coklat leleh,aduk rata.
2. Sisihkan 1/3 bagian adonan, campur dengan susu kental manis, aduk rata.
3. Bagi dua adonan sisa , tuang satu bagian ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. Masukkan lagi adonan yang telah dicampur susu kental manis, kukus selama 10 menit. Terakhir masukkan sisa adonan terakhir, kukus lagi selama 20 menit.

Tips:
- Bungkus tutup dandang dengan serbet supaya airnya tidak menetes ke dlm kue.
- Pake api kecil supaya permukaan kue tidak bergelombang.
-Jangan lupa EMULSIFEEEERRRR...qiqiqiqi...

Tags: event, recipe, dessert