Idfb #2: Tari'taripang aka Gemblong

Kangen ikutan event kayak gini lagi, jadi ingat jaman MFM, SLF dan MasBar di Multiply. Waktu mulai hamil Mika, sempat libur blogging lama banget pas mau mulai lagi... balik ke MP.. kok sepiiii banget... ketok sana-sini ga ada jawaban... hiks. Untung sekarang ada Indonesian foodblogger... senangnyaaa.

Ini adalah challange yang ke 2 untuk Idfb dengan tema Indonesian snack. sempat bingung nentuin pilihan karena banyak banget macam-macam snack di Indonesia dan selain itu mesti menyesuaikan dengan persediaan bahan yang ada, maklum tinggal jauh dari kampung halaman.

Di kampung saya, Makassar, nama snack ini adalah tari'taripang, mungkin karena bentuknya seperti tripang. Dibeberapa daerah Indonesia juga mengenal snack yang sama tapi dengan nama yang berbeda seperti gemblong di Jawa Barat dan getas di Jawa Tengah.

Tari'taripang ini adalah makanan favorit di keluarga saya, walaupun sebelumnya kita tidak pernah bikin sendiri karena bisa dibeli di mana aja. Salah satu penjual tari'-taripang yang paling enak tuh di pasar maricayya di kota Makassar.. kenyal dan krispy.. yuuum.

Ini pertama kali saya bikin sendiri.. kalau tinggal jauuuuh... harus usahaaa. Resepnya dari kumpulan buku 'kue-kue Indonesia' keluaran Yasa Boga. Hasilnya lumayan memuaskan, hanya gulanya kurang krispy... mungkin gula putihnya mesti ditambahin lagi kali yaa?? ada saraan??

Dari kue ini juga, mamaku punya teka-teki. Waktu kecil sampe setua ini, masih sering aja ditanyain ama mama. Dulu sih rasanya nyebelin tapi sekarang suka jadi bahan lucuu-lucuan untuk saya dan adik-adikku kalau kita bernostalgia... sweet memory...

"Kue apa yang ditarik bisa meledak?"

"Tari'tari pang" maksudnya tarik-tarik PANG!!!

Sampe sekarang kalo ingat teka-teki ini , pasti saya senyum-senyum sendiri atau kalau pas ngumpul ama Mama dan adek-adek pasti ngakak abeees.... huahahahaha......

Tari'taripang aka Gemblong

Sumber: kue-kue Indonesia, Yasa Boga

Bahan:

200 gr tepung ketan

100 ml santan cair yang mendidih (vierly: 200ml)

2 sdm tepung sagu

2 sdt air kapur sirih

1/2 butir kelapa parut (vierly: kelapa powder)

1 sdt garam

Gula salut:

150 gr gula merah

75 gr gula pasir

50 ml air

Cara membuat:

Campur semua bahan, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dibentuk bulat sebesar telur ayam dan pipihkan. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Gula salut: didihkan semua bahan sampai larut, kental, dan berbuih. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat dan rata sampai semua tersalut gula. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba.. hati-hati meledak!!!

Gems's International day

Semalam dapat bbm dari my dear friend , Misjaya, minta resep balapis. Baru ingat kalo punya foto kue balapis yang belum dipoesting waktu acara international day di sekolah Nayla jadinya sekalian aja posting dan cerita pas acaranya.

Setiap akhir bulan di sekolah Nayla, diadakan assembly. Tiap assembly biasanya hostnya pergrade dengan tema yang berbeda-beda tiap bulan dan biasanya bakalan jadi topik pelajaran di kelas selama sebulan . Assembly bulan januari kemarin termasuk yang paling rame karena temanya international day.

Di kelas Nayla, sudah sejak awal minggu belajar tentang negara-negara di dunia tapi lebih fokus pada negara tiap murid yang ada di kelasnya. Orang tua murid juga diminta untuk jadi volunter untuk mempresentasikan tentang negara masing-masing. Selain itu kita juga diminta untuk menyumbangkan makanan dari negara masing-masing untuk dinikmati para orang tua dan murid diassembly day.

Pas hari H, sejak jam 8 pagi sekolah udah rame. Banyak bendera, anak-anak datang dengan pakaian khas dari negara masing-masing dan ibu-ibunya sibuk bawa makanan khas dari negara masing-masing. Acaranya diadakan dilapangan sekolah sementara untk makan-makannya di gym dan cafetaria.

Hari itu Nayla pakai baju Bodo warna pink dan sarung biru, komplit dengan asesorisnya, untuk sumbangan kue saya bawanya kue lapis.

Host waktu itu dari grade 2. Mereka nyanyi kemudian memperkenalkan negara masing-masing. setelah itu ada parade bendera dan terakhir ada tarian philipina. Setelah acara di lapangan sekolah selesai, baru kita ngumpul makan-makan di ruang olahraga. Makanan yang tersedia macam-macam, dari semua negara... yummy... sampai bingung mau makan apa... tapi kesempatan untuk nyobain makanan baru.

Awalnya saya mau bawa kue cantik manis, tapi ngaa kuku bungkus satu-satunya. Akhirnya berubah haluan ke balapis, padahal pertama kali bikin. Untung punyaresepnya dari buku resep a ala resto Menadonya prima rasa, liat cara bikinnya ngga susah-susah amat tapi perlu kukusan gede sementara punyaku kecil, akhirnya dapat pinjaman dari Fida... makasih yaa Fid. Ternyata bikin kue lapis ga sesusah yang saya pikir... dan hasilnya juga enak... akhirnya bisa juga menikmati kue lapis di negeri orang.

Balapis

sumber dari primarasa A la resto Manado

bahan:

10 lembar daun pandan, iris-iris (vierly: ganti essens pandan)

20 lembar daun suji, iris-iris

75 ml air

500 g tepung terigu

400 g gula pasir

1/2 sdt garam

1800 ml santan, dari 2 butir kelapa (vierly: pakai 1 kotak santan kara+air)

50 g cokelat bubuk

minyak untuk olesan

cara membuat:

1. Masukkan daun pandan, daun suji, dan air ke blender, proses hingga halus. Peras, saring, ambil cairan sebanyak 100 ml, sisihkan. Campur tepung terigu, gula, dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata. Tuangi 1700ml santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan licin dan tidak mengumpal. Larutkan coklat bubuk dengan sisa santan, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tuangi air daun pandan suji ke dalam satu bajian adonan, dan tuang larutan cokelat ke dalam adonan yang lain, aduk hingga rata.
3. Didihkan air dalam dandang, siapkan loyang ukuran 16x16x7 cm, alasi dasarnya dengan plastik, olesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang ke dalam dandang. Tuang 150 ml adonan berwarna hijau ke dalam loyang, ratakan. Kukus hingga mengeras (5 menit).
4. Tuang 150ml adonan berwarna coklat di atasnya, ratakan. Kukus kembali sehingga mengeras. Lakukan proses pelapisan hingga adonan habis.
5. Kukus terus hingga seluruh bahan matang (30 menit), angkat. Biarkan hingga dingin. keluarkan kue dari loyang, potong-potong, hidangkan.

*Tips: potong kue lapis dengan pisau plastik atau pisau yang dibungkus dengan plastik atau daun pisang, supaya kue tidak melengket pada pisau.