Mango Bread untuk Papong

Sudah hampir sebulanan ini Papong sibuuuuk banget. Berangkat ke kantor lebih pagi dari biasanya, pulang ke rumah jam 7an terus makan malam abis itu langsung buka laptop...kerja lagee...belum lagi bolak-balik nelfon...weekend pun udah ngga ada... sabtu minggu kerja seperti biasa. Saya ama Nayla sempat protes berat tapi akhirnya pasrah abis kasian juga liat Papong yang tambah hari kayaknya tambah pusing aja.

Sejak ngerjain proyek kantor yang bikin dia super sibuk ini, Papong jadi agak kurusan.. kurusan yaa bukan kurus, saya sih sebenarnya lebih senang kalau dia agak kurusan abis biasanya montok banget tapi kalau kurus gara-gara ngga makan, serem juga kalau nanti sakit. Katanya kalau siang suka ngga sempat ke ruang makan karena banyak yang mesti dikerjain. Akhirnya saya berinifiatif siapin bekal deh untuk makan siangnya tapi Papong ngga mau nasi, kue aja atau roti biar makannya ngga ribet.

Salah satu favorite Papong untuk bekal adalah Manggo bread ini, saya juga suka sih abis enak trs bikinnya gampang pake mangga pula . Teksturnya lembut dan wangi kayu manisnya mengoda banget.



Chinky's Mango Bread
(submitted by Chinky Viola in all recipes)

INGREDIENTS

• 2 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 2 teaspoons baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/4 cups white sugar (Vierly: 1 cup sugar)
  
• 2 eggs
• 3/4 cup vegetable oil
• 2 1/2 cups mangos, peeled, seeded and chopped
• 1 teaspoon lemon juice
• 1/4 cup raisins (Vierly: ganti dengan 1/2 cup kenari)
  

DIRECTIONS

1. Combine all of the dry ingredients. Beat eggs with oil and add to flour mixture. Add mangoes, lemon and raisins.
2. Pour into 2 greased 8 x 4 loaf pans. Bake at 350 degrees F -175 degrees C (325 degrees F for glass pans) for about 60 minutes or until toothpick comes out clean.

Tadi subuh Papong udah berangkat lagi ke Surabaya terus ke Cepu untuk persiapan buka sumur... semoga semuanya lancar yaaa Pong... WE MISS U SO MUCH...

Chantal's New York Chesse Cake

Minggu lalu dapet sms dari Ochie,mommyayya, minta resep chesse cake sama brownies tapi mintanya lengkap sama fotonya terus di posting ke fb.. wah gaswat... berarti mesti baking dan motrek dong yaa. Tapi kalo untuk best friend boleh deh ^_^.

Chesse cake yang ini sebenarnya bukan foto baru karena ini foto kue ulang tahunku, bulan juni yang lalu, hanya belum sempat diposting.Resep ini hasil googling dan akhirnya nemu di all recipes.Dari reviewnya yang saya baca, semuanya bilang enak makanya penasaran juga mau coba dan ternyata emang enak banget.Rasanya mirip sama chesse cakenya coffe bean.. hhhmm... Saya suka banget sampai-sampai lupa kalau lagi diet. Biar ngga pake mangga kayak difotoku,rasanya udah enak koq. Sebenarnya mangga itu biar bikin foto chessecakenya keliatan yummy aja.Selain pake mangga bisa pake cherry atau blueberry tapi berhubung fresh cherry dan blueberry agak susah nyarinya di Jakarta jadinya saya pake mangga (lagi musim juga).

Chantal's New York Chesse Cake
(source: all recipes)

INGREDIENTS
* 15 graham crackers, crushed (Vierly:pake biskuit digestive)
* 30 g butter, melted
* 896 g packages cream cheese
* 300 g white sugar
* 180 ml milk
* 4 eggs
* 230 g sour cream
* 1 tablespoon vanilla extract
* 30 g all-purpose flour

DIRECTIONS
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 9 inch springform pan.
2. In a medium bowl, mix graham cracker crumbs with melted butter. Press onto bottom of springform pan.
3. In a large bowl, mix cream cheese with sugar until smooth. Blend in milk, and then mix in the eggs one at a time, mixing just enough to incorporate. Mix in sour cream, vanilla and flour until smooth. Pour filling into prepared crust.
4. Bake in preheated oven for 1 hour. Turn the oven off, and let cake cool in oven with the door closed for 5 to 6 hours; this prevents cracking. Chill in refrigerator until serving.

Utangku tinggal brownies to Ochie?? :)), jangan lupa ditunggu cerita2nya...kamu pasti bisaaa!!!

Sate Daging Pedas

Resep ini rencananya mau ikutan even satenya Masbar tapi ngga tau kenapa pas mau diupload eh jaringan internetku mendadak ngadat, sudah 3 hari berturut-turut nyobain upload fotonya ngga bisa-bisa. Begini nih kalo suka ngerjain mepet-mepet jadinya kalau pas ada trouble, kacau semuannya.

Ini untuk pertama kalinya saya nyoba bikin sate, biasanya kalau mau pasti langsung beli aja. Kalau bikinnya sih ngga terlalu ribet tapi nyuci pembakaran satenya itu yang benar-benar ngga ku ku, udah pake di rendam dulu tapi angus-angusnya masih betah aja lengket di pembakaran. Saya pakai pembakaran disco (benar ga' sih namanya?).. ada ngga sih tips untuk bersihin pembakaran sate? . Untung pas sudah dihidangkan, Papong suka banget...yeaaah... ilang deh capekku ngegosok pembakaran.




Sate Daging Pedas
(sumber:Majalah Femina)

Bahan:
750g daging has dalam, potong dadu
tusuk sate (vierly: rendam tusuk sate dengan air sebelum dipakai biar tidak gosong waktu di panggang)
bumbu halus:
50g bawang merah
5 siung bawang putih
50g cabe merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit,bakar
1 sdt ketumbar butiran,sangrai
4 cm jahe
2 sdt gula pasir (vierly: gula putih saya ganti dengan gula merah)
Bahan olesan:
2 sdm minyak ( vierly:pake olive oil)
2 sdm kecap manis
saya tambahkan juga dengan bumbu rendaman daging

Cara membuat:
- Lumuri daging dengan bumbu halus hingga rata.Sisishkan selama 2 jam dalam kulkas agar bumbu meresap.Tusukkan tiap daging ke tusuk sate, hingga dagingnya habis.
-Oles daging dengan bahan olesan hingga rata. Panggang sate hingga matang. Angkat.

Kalau saus kacang saya tambahkan sendiri biar lebih mantap tapi ukurannya dikira-kira aja yaa..

Saus Kacang

Bahan:
kacang tanah,goreng, haluskan
santan encer
bawang putih,haluskan
gula merah
lengkuas, keprek
sereh, ambil putihnya,iris halus
daun salam
daun jeruk
kecap manis
jeruk limo
garam

cara membuat:
-Tumis bawang putih lalu masukkan santan, rebus hingga mendidih lalu masukkan lengkuas, sereh, daun salam, gula merah, daun jeruk dan kacang tanah lalu masukkan garam secukupnya, masak sebentar kemudian angkat.
-Tambahkan kecap manis dan jeruk limo.

Selamat mencoba..

Happy B'day Nayla

Hari Rabu minggu lalu tepatnya tanggal 15 juli 2009,Nayla berulang tahun yang ke 3, waktu cepat sekali berlalu. Rasanya baru saja saya sibuk-sibuk persiapin perlengkapan lahiran dia trs pusing gara-gara pesta ulang tahun pertamanya..eeh.. sekarang udah 3 tahun aja.

Nayla sudah tambah besar aja. Dia termasuk anak yang tidak rewel dan mandiri, dia tau kali kalo semua Mamong ngga ada yang bantuin tapi cerewetnya minta ampun, ngomooong terus sepanjang hari. Beberapa hari sebelum ulang tahun dia sudah bolak-balik nanya,
"aku mau ulang tahun yaa Ma?"
"iya"

besoknya nanya lagi,
"aku mau ulang tahun ya Ma?"
"iya yayang"
"nanti dibikinin kue ngga?"
" iya dong, nanti Mamong bikinin cupcakes"
"asyiiiik"

besoknya nanya lagi,
"aku mau ulang tahun ya Ma?"
"iya yayang"
"nanti aku bisa minta kado ngga?"
"boleeeh, emang kamu mau kado apa?"
"aku maunya kado pinky"
"boleeh, nanti Mamong cariin kado pinky"
"tapi yang isinya grand piano yaa ma, boleh kan?"

waaaks... mamong langsung pusing tuing-tuing... gile!!! mintanya yang ngga2...GRAND PIANO!!!

besok-besoknya aku tanyain,
"kenapa sih Nayla mau grand piano?"
"aku suka ma.. keren.. ada atapnya"

matiiiii guee... untung dia ngga minta rumah.. langsung ngga bisa ngomong apa-apa.
Tapi khirnya pas ulang tahun nayla dapat kado keyboard mainan dari Opa...hehehe.. senangnya minta ampun..pas abis buka kado langsung telpon,

"Makasih yaa Opa, grand pianonya"

kalo dari Papong dapet bubble machine, Mamong hadiahnya cupcakes ulang tahun..


*kado dari Opa

Ulang tahun kali ini saya memang sengaja tidak bikin pesta ulang tahun, kita makan-makan di rumah aja. Mamong bikinin cupcakes dan kebetulan ada Dato' Mida & Atta Ne' yang datang ke rumah dan bikinin nasi kuning. Pagi-pagi Nayla tiup lilin, siangnya diajak berenang ke water boom cikarang sama mamong,Papong dan Puang Iyan terus habis berenang pulang ke rumah tiup lilin lagi dan makan nasi kuning..yummy..


*kado dari Papong

Kue ulang tahun untuk Nayla, saya bikinin cupcakes dengan tema bugs. Ini untuk bayar utang Mamong ke Nayla. Waktu ulang tahunnya yang ke 2, saya belum belajar baking jadi kue ulang tahunnya beli di toko kue dan berhubung waktu itu acara ulang tahunnya dadakan jadi asal beli aja ternyata kuenya ngga enak dan ngga cantik juga, akhirnya waktu itu mamong bilang ke Nayla,

"Tahun depan Mamong janji deh bikinin kue ulang tahun yang cantik untuk kamu"

harus dibayar dong yaa.. biarpun ribet ama fondant dan butter cream.. maklum amatiran, mana saya lagi kena flu berat. Gayanya mau pake fondant ternyata susaaah ngebentuknya. Ya ini deh cupcakes hasil buatan mamong, special untuk Naylaku tersayang.. Happy B'day My Girl.. semoga tumbuh jadi anak yang baik, sehat dan saleha..amiin.

Untuk cupcakesnya saya pake resepnya chocolate and zuchinni, enak banget dan gampang bikinnya..


*kado dari Mamong

Melt-in-your-mouth Chocolate Cake
(from: Chocolateandzucchini)

- 200g (2 sticks minus 1 Tbsp) butter
- 200g (7 oz) dark chocolate (vierly: pake Lindt 70% cocoa)
- 200g (1 C) sugar (vierly: mendingan dikurangin, maniis, lebih2 kalo mau pake butter cream)
- 4 eggs
- a rounded tablespoon of flour

Note: like all dark chocolate cakes, this cake is best made a day ahead (or at least in the morning if you serve it for dinner).

Pre-heat your oven to 180°C (350°F). Line an 8-inch round cake pan with parchment paper (no need to if you're using a non-stick pan).

Melt together the butter with the chocolate (in a double-boiler or in the microwave slowly and for just a few seconds at a time, blending with a spoon between each pass). Transfer into a medium mixing-bowl. Add in the sugar, stir with a wooden spoon and let cool a little. Add in the eggs one by one, mixing well after each addition. Finally, add in the flour and mix well.

Pour the dough into the pan, and put into the oven to bake for 30 minutes. Turn the oven off but leave the cake inside for another ten minutes, then put the pan on a cooling rack on the counter to cool completely. Cover with plastic wrap, refrigerate, and take it out about an hour before serving.

*di waterboom cikarang

Citrus Mango Salad

Musim Mangga udah tiba...cihuuuy... senang banget. Untuk saya, mangga itu udah yang paling favorite.. diapain aja deh pasti suka banget..eh engga'.. ada pengecualian, jangan dicampur sama pepaya,melon sama sirsak!!

Senang banget ketemu mangga berlabel 'matang pohon'...yummy... langsung beli. Tapi berhubung lagi usaha nurunin berat badan jadinya ngga bisa makan mangga banyak-banyak abis gulanya tinggi jadinya diakalin aja deh asal bisa makan mangga.

Selama nurunin berat badan saya berusaha untuk makan yang benar dan olahraga.Dari dulu suka heran liat orang yang sampe ngga makan gara-gara mau kurus, koq bisa yaa ngga makan??? kalo pake cara yang itu saya nyerah deh, takut lemas.. nanti saya ngga bisa ngurus anak, setrika, bersih-bersih rumah,masak, jalan-jalan ..gawat urusannya!!! Jadinya saya ngatur pola makan aja yang low calori, low carbo,low fat.. pinter-pinter aja milihnya.. semua boleh dimakan tapi ngga gila kayak dulu. Saya coba ngikuti pola '3 hour diet', makan tiap 3 jam...
-Jam 7 pagi, sarapan dengan roti gandum+peanut butter atau1 telur rebus atau oats+1/2 gelas susu low fat.
-Jam 10, snack, apel atau kacang atau pisang atau youghrt.
-Jam 1 siang, makan siang, Nasi merah dan teman-temanya biasanya ayam panggang dan sayur.
-Jam 4 sore, ngemil buah atau ice cream 1/2 gelas atau coklat atau kue 1 potong
-Jam 7 malam, makan makam, ayam panggang atau salad atau minum susu

tetap makan kan??!!... seminggu sekali saya juga libur jadi satu hari boleh makan apa aja. Sampai hari ini sih lumayan berhasil 2 bulan lalu berat saya 65 kg sekarang udah 57.. lumayan tapi masih mau nurunin 2 kilo lagi. semangat!!!

Salad jadi salah satu pilihan menu makananku jadi mesti kreatif milih resep biar ngga bosen. Kalau resep ini saya nyontek dari bukunya primarasa yang judulnya menu istimewa Salad', rasanya 'kaya' ,manisnya mangga plus asemnya jeruk dan dressingnya yang pake sour krim, enak loh.. patut dicoba deh...it's health and fun...



Citrus Mango Salad
(sumber:buku menu istimewa Salad dari primarasa)

Bahan:
125 g lettuce
500 g jeruk manis
3 batang seledri besar,iris
225g mentimun
450 g mangga,kupas,iris
2 batang daun bawang, iris halus

saus:
3 sdm mayones
4 sdm krim asam
2 sdm peterseli cincang (vierly:cuma untuk hiasan, abis tinggal dikit sih)
1 sdt mustard (vierly: pake mayonese yang sudah ada mustardnya)
1 sdm air jeruk orange
2 sdt air jeruk lemon
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1.Robek-robek lettuce,kupas jeruk,lepaskan per jurig dan buang kulit dan bijinya. Iris-iris seledri. kupas mangga,iris-iris, sisihkan.
2. Saus: campur mayones,krim asam,peterseli cincang,mustard,air jeruk dan gula, aduk rata.
3.Taruh sayuran dan buah dipiring(kecuali lettuce), siramkan saus. Masukkan letucce pada saat aka dihidangkan.

Selamat mencoba

Udang Bakar Bumbu Parape'

Seafood, ini salah satu makanan kesukaan saya lebih-lebih yang namanya udang.. ngga nahan deh.. biarpun kolesterolku tinggi tapi kalo berhadapan sama udang pasti langsung sikaaat. Mau dimasak apa aja pasti selalu sedap. Kalo pas lagi mudik ke Makassar hampir tiap hari makan seafood, rumah makan favoritku adalah rumah makan Nelayan, semua seafoodnya fresh banget dengan bumbu yang benar-benar yummy dan hargannya murah, pokoknya kalo jalan-jalan ke Makassar nyobain sendiri deh.

Kalau bumbu yang satu ini adalah kesukaan Mama saya kalau lagi makan di nelayan,bumbu parape, biasanya mesennya pake ikan bawal bakar..huhu. Berhubung di kulkas adanya udang sisa motret untuk SLF jadinya bikin udang bumbu parape khas Makassar aja kali yaa...

Udang Bakar Bumbu Parape'
(modifikasi resep dari majalah femina)

Bahan:
5 ekor udang besar (bisa pake ikan bawal hitam)
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
minyak untuk menumis
100g bawang merah, iris tipis
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica

cara membuat:
-lumuri udang dengan 1 sdm air asam dan garam.Sisihkan.
-Panaskan minyak. Tumis bawang merah hingga harum tambahkan sisa air asam,kecap manis dan merica.Aduk rata dan sisihkan.
-Bakar udang diatas bara api dan olesi dengan bumbu, hingga matang.Angkat dan sajikan bersama sambel.

Tips:
-Kalau pakai ikan, sebelum dilumuri bumbu, panggang dulu ikannya sebentar supaya bumbu bisa menempel pada ikan.
-Panaskan dulu panggangan supaya ikan tidak melengket dipanggangan.

Selamat mencoba

Crunchy Hazelnut Choco Chips Cookies

Resep cookies yang ini bisa dibilang benar-benar kesukaan saya deh. Cookies favorit saya sebenarnya famous amos..hhmmm. Baru lewat di depan tokonya aja udah langsung kecium bau wanginya... pasti langsung singgah n beli padahal harganya lumayan mahal .. tapi ngga nahaaan... karena mahalnya ini makanya saya coba-coba nyari di google, siapa tau ada yang mirip-mirip..hhihihi.. akhirnya dapet beberapa resep kayak yang ini yang paling mirip. saya milih nyontek resepnya Regina yang kebetulan udah dikonversi ke gram, thanks yaa...

Catatan dari hasil uji coba:
- Teksture cookiesnya sih udah sama dengan famous amos,ringan dan crunchy..
- Karena pemakaina merek choco chips dan coklat batang jadi rasanya tidak bisa persis sama dengan Famous Amos.
- Choco chips,oats & kacang kayaknya mesti dikurangin dikit.. terlalu padat.
Tapi secara keseluruhan sih rasanya oke dan mirip ma Famous Amous.. yippei... bakalan sering-sering bikin nih...


Crunchy Hazelnut Choco Chips Cookies
(sumber: Regina)

Ingredients

115 g butter, cold and cut into cubes (vierly: pake unsalted butter).
100 g caster sugar
90 g brown sugar
1 egg (70 g with shell)
½ tsp vanilla extract
100 g Oats, grind to a fine powder, sieved (vierly: pake quaker oats).
125 g plain flour
1/­8 tsp salt
½ tsp baking powder
½ tsp baking soda
150 g almond, chopped coarsely (Vierly:pake hazelnut).
150 g milk chocolate chips, (vierly:pake van houten).
90 g milk chocolate bar, grated (vierly: pake lindt).

Cooking Methods
1. Cream butter and sugars until light and fluffy
2. Add egg and vanilla, beat till well combine
3. Add oats mixture and mix till combine
4. Add chocolate and nut mixture then mix till just combined.
5. Leave the dough in the fridge for about 20 minutes
6. Preheat oven to 160-180oC
7. Lay a baking paper on the cookie sheet
8. Take about ½ tsp of the mixture and put on the cookie sheet
9. Bake for about 10 minutes
10. Return the remaining dough to the fridge while waiting for the batch to come out from the oven.
11. Cool on the cooling tray
12. Store in an airtight container


Ini ada cerita dikit waktu mau motret.Ide udah ada dikepala. Rencananya mau pake model, udah deh yaa.. siap-siap baju yang colourful untuk si Model, rambutnya diikat terus beberapa hari sebelumnya udah beli keranjang untuk cookies, yang nanti mau dipegang ma si model.. eh pas motret.. .. modelku mogok... sebel banget!!!

Keciwa tukang poto...

modelnya ngambek