Pallubasa telur ikan terbang (Pallubasa bayao tuing-tuing)

Rencananya posting ini untuk ikutan evennya Rurie, sebenarnya udah mo posting dari kemarin tapi gara-gara internet macet posting saya tunda hari ini aja ternyata waktu mampir ke sitenya Vin, saya baru tau kalo deadlinenya jam 06:00 wib kirain jam 6 sore... huaaa... hiks.. hiks... sedih banget ga bisa ikutan.. ya sudahlah tapi tetap diposting aja abis udah capek-capek hunting resep, bahan dan motret.

Makanan khas Makassar pasti ngga jauh-jauh dari seafood tapi makanan yang satu ini bisa dibilang tidak pernah saya temukan di tempat makan mana pun. Menurut saya yang bikin makanan ini jadi langka bukan dari cara masaknya tapi telur ikan terbangnya itu atau di Makassar dikenal dengan nama bayao tuing-tuing (bayao=ikan; tuing-tuing=ikan terbang).

Pallubasa ikan terbang ini adalah salah satu lauk favorit saya sejak kecil, dulu senang banget kalo pas temani Mamaku ke lelong (pasar ikan di Makassar) terus ketemu telur ikan terbang yang masih segar karena tanpa saya minta pasti Mama beliin dan belum nyampe rumah sudah kebayang-bayang rasa asem segarnya karena pakai belimbing sayur dan yang bikin seru adalah kriuk-kriuk dari telur ikan sewaktu digigit...hhhmmm yummy... selain dimasak dengan santan, telutr ikan ini bisa juga dibikin acar yang bisa jadi teman makan ikan bakar.


.


Saya ingat waktu SMA, Mamaku sempat bilang kalau telur ikan tuing-tuing sudah tidak ada yang jual karena semua di ekspor ke Jepang yang belakangan saya tau kalau telur ikan terbang ini di Jepang j dikenal dengan nama tobiko. Sekarang di Makassar sudah tidak dijual dalam keadaan segar tapi sudah dikeringkan jadi harus direndam dulu sebelum diolah.



Pallubasa telur ikan terbang

Bahan:
150g telur ikan terbang yg dikeringkan, rendam semalam sampai mengembang
1 siung bawang putih,cincang kasar
5 siung bawang merah,cincang kasar
2 batang sereh, keprek
500ml santan encer
10 buah belimbing sayur,potong-potong
5 buah cabe rawit,biarkan utuh
2 sdm merica
garam secukupnya
gula secukupnya
1 butir telur

Cara membuat:
1.Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi.
2. Masukan santan ke dalam panci tambahkan tumisan bawang putih dan bawang merah, masukan telur ikan,sereh,garam,gula dan merica, masak hingga mendidih.
3.setelah mendidih masukkan belimbing sayur, masak hingga agak layu lalu masukkan telur sambil diaduk agar berserabut.
4.Angkat dari api, hidangkan.

Molten chocolate

Suka banget sama cake yang satu ini... lebih-lebih dimakannya pas masih hangat dengan tambahan es krim vanilla...hhhmmm.. pas dipotong coklatnya langsung meleleh...yummy..

Pengen nyobai bikin sendiri, mulai deh browsing.. ketik molten cake.. keluar deh tuh buanyak banget resep sampe bingung mau nyobain yang mana. Ada beberapa resep yang bikinnya rada-rada ribet karena untuk coklat yang ditengah harus dibekukan dulu semalaman setelah itu baru di taruh ditengah-tengah adonan.. ribet deh aaah...dari sekian banyak saya milih untuk nyoba resep motlen chocolate cakenya Martha stewart, simpel terus bahan-bahannya juga gampang dapetnya. Kalau menurut saya bikin kue ini coklatnya mesti yang kualitas bagus biar rasanya bener-bener muantab kali ini saya nyoba pake toblerone dark.. lumayan hasilnya okeh tapi kalo bikin lagi kayaknya saya mo nyobain coklat yang lain lagi, mungkin Lindt 70% kali yaa...

Cake ini juga saya bikin untuk latihan motret pake background putih..ternyata emang susah yaa.. cahanyanya jadi keras banget (istilahnya apa sih??) belum lagi pas ngeliat hasilnya, kalau ngga terang banget, background banyakan yang jadi biru atau abu-abu.. duh bikin frustasi.. jadinya dari puluhan shoot yang agak layak cuma yang ini aja itu pun lumayan bikin silau man.. sorry yaaa... minta tips n triknya dong biar sukses motret pake background putih..

Molten Chocolate Cake

Ingredients

Serves 6

• 4 tablespoons unsalted butter, room temperature, plus more for muffin tins
• 1/3 cup granulated sugar, plus more for muffin tins
• 3 large eggs
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 8 ounces bittersweet chocolate, melted
• Confectioners' sugar, for dusting

1. Preheat oven to 400 degrees. Generously butter 6 cups of a standard muffin tin. Dust with granulated sugar, and tap out excess. Set aside.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and granulated sugar until fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. With the mixer on low speed, beat in flour and salt until just combined. Beat in chocolate until just combined. Divide batter evenly among prepared muffin cups.
3. Place muffin tin on a baking sheet; bake just until tops of the cakes no longer jiggle when the pan is lightly shaken, 8 to 10 minutes. Remove from oven; let stand 10 minutes.
4. To serve, turn out cakes, and place on serving plates, bottom sides up. Dust with confectioners' sugar, and serve with whipped cream, if desired.