Citrus Mango Salad

Musim Mangga udah tiba...cihuuuy... senang banget. Untuk saya, mangga itu udah yang paling favorite.. diapain aja deh pasti suka banget..eh engga'.. ada pengecualian, jangan dicampur sama pepaya,melon sama sirsak!!

Senang banget ketemu mangga berlabel 'matang pohon'...yummy... langsung beli. Tapi berhubung lagi usaha nurunin berat badan jadinya ngga bisa makan mangga banyak-banyak abis gulanya tinggi jadinya diakalin aja deh asal bisa makan mangga.

Selama nurunin berat badan saya berusaha untuk makan yang benar dan olahraga.Dari dulu suka heran liat orang yang sampe ngga makan gara-gara mau kurus, koq bisa yaa ngga makan??? kalo pake cara yang itu saya nyerah deh, takut lemas.. nanti saya ngga bisa ngurus anak, setrika, bersih-bersih rumah,masak, jalan-jalan ..gawat urusannya!!! Jadinya saya ngatur pola makan aja yang low calori, low carbo,low fat.. pinter-pinter aja milihnya.. semua boleh dimakan tapi ngga gila kayak dulu. Saya coba ngikuti pola '3 hour diet', makan tiap 3 jam...
-Jam 7 pagi, sarapan dengan roti gandum+peanut butter atau1 telur rebus atau oats+1/2 gelas susu low fat.
-Jam 10, snack, apel atau kacang atau pisang atau youghrt.
-Jam 1 siang, makan siang, Nasi merah dan teman-temanya biasanya ayam panggang dan sayur.
-Jam 4 sore, ngemil buah atau ice cream 1/2 gelas atau coklat atau kue 1 potong
-Jam 7 malam, makan makam, ayam panggang atau salad atau minum susu

tetap makan kan??!!... seminggu sekali saya juga libur jadi satu hari boleh makan apa aja. Sampai hari ini sih lumayan berhasil 2 bulan lalu berat saya 65 kg sekarang udah 57.. lumayan tapi masih mau nurunin 2 kilo lagi. semangat!!!

Salad jadi salah satu pilihan menu makananku jadi mesti kreatif milih resep biar ngga bosen. Kalau resep ini saya nyontek dari bukunya primarasa yang judulnya menu istimewa Salad', rasanya 'kaya' ,manisnya mangga plus asemnya jeruk dan dressingnya yang pake sour krim, enak loh.. patut dicoba deh...it's health and fun...



Citrus Mango Salad
(sumber:buku menu istimewa Salad dari primarasa)

Bahan:
125 g lettuce
500 g jeruk manis
3 batang seledri besar,iris
225g mentimun
450 g mangga,kupas,iris
2 batang daun bawang, iris halus

saus:
3 sdm mayones
4 sdm krim asam
2 sdm peterseli cincang (vierly:cuma untuk hiasan, abis tinggal dikit sih)
1 sdt mustard (vierly: pake mayonese yang sudah ada mustardnya)
1 sdm air jeruk orange
2 sdt air jeruk lemon
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1.Robek-robek lettuce,kupas jeruk,lepaskan per jurig dan buang kulit dan bijinya. Iris-iris seledri. kupas mangga,iris-iris, sisihkan.
2. Saus: campur mayones,krim asam,peterseli cincang,mustard,air jeruk dan gula, aduk rata.
3.Taruh sayuran dan buah dipiring(kecuali lettuce), siramkan saus. Masukkan letucce pada saat aka dihidangkan.

Selamat mencoba

Udang Bakar Bumbu Parape'

Seafood, ini salah satu makanan kesukaan saya lebih-lebih yang namanya udang.. ngga nahan deh.. biarpun kolesterolku tinggi tapi kalo berhadapan sama udang pasti langsung sikaaat. Mau dimasak apa aja pasti selalu sedap. Kalo pas lagi mudik ke Makassar hampir tiap hari makan seafood, rumah makan favoritku adalah rumah makan Nelayan, semua seafoodnya fresh banget dengan bumbu yang benar-benar yummy dan hargannya murah, pokoknya kalo jalan-jalan ke Makassar nyobain sendiri deh.

Kalau bumbu yang satu ini adalah kesukaan Mama saya kalau lagi makan di nelayan,bumbu parape, biasanya mesennya pake ikan bawal bakar..huhu. Berhubung di kulkas adanya udang sisa motret untuk SLF jadinya bikin udang bumbu parape khas Makassar aja kali yaa...

Udang Bakar Bumbu Parape'
(modifikasi resep dari majalah femina)

Bahan:
5 ekor udang besar (bisa pake ikan bawal hitam)
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
minyak untuk menumis
100g bawang merah, iris tipis
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica

cara membuat:
-lumuri udang dengan 1 sdm air asam dan garam.Sisihkan.
-Panaskan minyak. Tumis bawang merah hingga harum tambahkan sisa air asam,kecap manis dan merica.Aduk rata dan sisihkan.
-Bakar udang diatas bara api dan olesi dengan bumbu, hingga matang.Angkat dan sajikan bersama sambel.

Tips:
-Kalau pakai ikan, sebelum dilumuri bumbu, panggang dulu ikannya sebentar supaya bumbu bisa menempel pada ikan.
-Panaskan dulu panggangan supaya ikan tidak melengket dipanggangan.

Selamat mencoba

Crunchy Hazelnut Choco Chips Cookies

Resep cookies yang ini bisa dibilang benar-benar kesukaan saya deh. Cookies favorit saya sebenarnya famous amos..hhmmm. Baru lewat di depan tokonya aja udah langsung kecium bau wanginya... pasti langsung singgah n beli padahal harganya lumayan mahal .. tapi ngga nahaaan... karena mahalnya ini makanya saya coba-coba nyari di google, siapa tau ada yang mirip-mirip..hhihihi.. akhirnya dapet beberapa resep kayak yang ini yang paling mirip. saya milih nyontek resepnya Regina yang kebetulan udah dikonversi ke gram, thanks yaa...

Catatan dari hasil uji coba:
- Teksture cookiesnya sih udah sama dengan famous amos,ringan dan crunchy..
- Karena pemakaina merek choco chips dan coklat batang jadi rasanya tidak bisa persis sama dengan Famous Amos.
- Choco chips,oats & kacang kayaknya mesti dikurangin dikit.. terlalu padat.
Tapi secara keseluruhan sih rasanya oke dan mirip ma Famous Amous.. yippei... bakalan sering-sering bikin nih...


Crunchy Hazelnut Choco Chips Cookies
(sumber: Regina)

Ingredients

115 g butter, cold and cut into cubes (vierly: pake unsalted butter).
100 g caster sugar
90 g brown sugar
1 egg (70 g with shell)
½ tsp vanilla extract
100 g Oats, grind to a fine powder, sieved (vierly: pake quaker oats).
125 g plain flour
1/­8 tsp salt
½ tsp baking powder
½ tsp baking soda
150 g almond, chopped coarsely (Vierly:pake hazelnut).
150 g milk chocolate chips, (vierly:pake van houten).
90 g milk chocolate bar, grated (vierly: pake lindt).

Cooking Methods
1. Cream butter and sugars until light and fluffy
2. Add egg and vanilla, beat till well combine
3. Add oats mixture and mix till combine
4. Add chocolate and nut mixture then mix till just combined.
5. Leave the dough in the fridge for about 20 minutes
6. Preheat oven to 160-180oC
7. Lay a baking paper on the cookie sheet
8. Take about ½ tsp of the mixture and put on the cookie sheet
9. Bake for about 10 minutes
10. Return the remaining dough to the fridge while waiting for the batch to come out from the oven.
11. Cool on the cooling tray
12. Store in an airtight container


Ini ada cerita dikit waktu mau motret.Ide udah ada dikepala. Rencananya mau pake model, udah deh yaa.. siap-siap baju yang colourful untuk si Model, rambutnya diikat terus beberapa hari sebelumnya udah beli keranjang untuk cookies, yang nanti mau dipegang ma si model.. eh pas motret.. .. modelku mogok... sebel banget!!!

Keciwa tukang poto...

modelnya ngambek

Masak bareng yuuk: Ayam Woku Balanga

Cihuuuy... akhirnya bisa ikutan masbar juga. Udah lama banget pengen ikutan tapi suka kelupaan makanya kali ini dibela-belain deh. Tema kali ini masakan khas Sulawesi Utara yang berbahan dasar ayam...hhmm.. menarik banget. Langsung kebayang makanan Menado yang pedes-pedes. Akhirnya pilih masak ayam woku balanga, emang taunya cuma ini ma ayam rica-rica.. hehehehe...



Ayam Woku Balanga
(sumber:majalah Femina)

Bahan:
1 ekor (750g)ayam, potong 12 bagian (vierly:pake paha semua)
1 sdm jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak
2 batang serai,memarkan
7 lembar daun jeruk purut,iris halus
1 lembar daun pandan,iris kasar
1 lembar daun kunyit, iris halun (vierly:ga pake,abisnya ga nemu)
150 ml air
7 buah cabe hijau,tumbuk kasar
2 batang daun bawang, iris tipis
100 g daun kemangi

Bumbu, haluskan:
8 buah cabe merah
4 butir cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit,bakar
1 cm jahe
1 buah tomat merah
2 sdt garam

cara membuat:
-Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
-Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Tambahkan serai,daun jeruk,daun pandan dan daun kunyit, aduk rata.
-Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi air,didihkan.
-Tambahkan cabai hijau,daun bawang,daun kemangi. Masak hingga cairan berkurang.Angkat.
-Sajikan hangat.

Berhubung saya lagi diet..ceileee... jadi makannya pake nasi merah..hhhmmm...


cabe ijonya mengganggu yaa :(

Whole Wheat Brioche

Rotiii oh roti...

Setelah sekian lama kena kutukan roti akhirnya bisa lepas juga. Ini bukan percobaan 2 atau kali saja tapi udah berkali-kali nyobain bikin roti-rotian. Pertama kali, bikin donat ala Jco jadinya keras banget.. sebeeel!! trus nyobain bikin pretzel.. pas anget sih masih enak tapi waktu pretzelnya udah dingin, bisa buat nimpuk maling..benjoool!! . Saking frustasinya sempet mogok bikin roti. Beberapa minggu lalu, nyobain lagi bikin cinnamon rolls, udah lumayan sukses jadi agak-agak semangat lagi. Minggu ini coba deh bikin brioche dan hasilnya.. sukses!! Adonannya mengembang 2x lipat, pas keluarin dari oven... wuiiiih...rotiku genduuut.. puas deh pokoknya. Saking noraknya sampai-sampai rotinya ngga tega saya makan, maunya cuma diliatin terus... *gokil mode on... tapi pas dicobain ternyata lebih senang lagi.. rotinya empuk.. menul-menul... hhhmmm...

Resep saya ambil dari buku resep 'Aneka Roti Mancanegara'nya Sedap, isinya macam-macam resep roti ada dari Taiwan,Jepang Korea, India, Eropa.Buku ini cocok banget untuk pemula seperti saya karena banyak tips dan ada foto langkah2 pembuatannya. Saya pilih untuk uji coba Brioche dengan sedikit modifikasi denga tepung whole wheat biar lebih sehat.

Senang banget deh, bangun pagi terus sarapan roti buatan sendiri... yummy...


Whole wheat Brioche
(resep adaptasi dari buku Aneka Roti Mancanegara terbitan Sedap)

Bahan:
150g tepung terigu protein tinggi
100g tepung whole wheat
25g gula pasir
4 g (1 sdt) ragi instant
3 butir telur
25ml susu cair
125g mentega tawar
1/2 sdt garam
Bahan olesan:
1 butir kuning telur
1 sdm susu cair

Cara Membuat
1.Campur tepung terigu, tepung whole wheat, gula pasir dan ragi instant.Aduk rata. Masukkan telur dan susu cair.Uleni rata.
2.Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis.Diamkan 1 jam.
3.Kempiskan adonan.Bentuk bulat.Bungkus dengan plastik dan diamkan 1 jam dalam lemari es.
4.Timbang masing-masing adonan 30g dan 3g.Bentuk bulat. Letakknan adonan yang besar di cetakan pai yang sudah dioles dengan margarin.
5. Tusuk tegahnya dengan jari.Letakkan bulatan yang kecil.Diamkan 1 jam sampai mengembang.
6.Oles dengan bahan olesan.Oven 10 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang.

Bisa juga pakai cetakan loaf jadi hasilnya jadi seperti roti tawar yang ada di Toko..

Green Tea Sweets

"Mamong, kita bikin green tea cookies yuuuk"

Waduuuh... udah berapa hari Nayla minta dibikinin green tea cookies sementara saya lagi males banget tapi lama-lama kasihan juga, mana sebelum tidur dia bilang,

" Besok kalau Ayla bangun kita bikin green tea cookies yuk Mamong"

Akhirnya tadi pagi nyerah deh... bangun pagi langsung masuk dapur bikin kue.. mana Nayla senang banget karena dia kebagian tugas nyetakin cookiesnya...capek??... jelas tapi senangnya liat Nayla ngabisin cookiesnya lebih besar dari capekku...

Green Tea Sweets
(Resep:Amai)

Ingredients

Yield (2” leaf shape): Approx 25

3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
3 Large egg yolks
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
1 cup Granulated sugar (for coating) - (Vierly:Pake white cooking chocolate)

Directions

• Preheat the oven to 350F. Line a sheet pan with parchment paper.
• Whisk the confectioner’s sugar and green tea together in a bowl.
• Add the butter and green tea/sugar mixture to the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Mix until smooth and light in color.
• Add the flour and mix until well combined.
• Add the egg yolks and mix just until the eggs are fully incorporated and a mass forms.
• Form the dough into a disk and chill in the refrigerator until firm (about 30 minutes).
• Roll the dough out to ½” thickness.
• Cut the dough with a leaf cookie cutter.
• Toss each cut cookie in a bowl of granulated sugar to coat.
• Place the sugar-coated cookie on a parchment lined pan. Bake at 350F for 12-15 minutes, or until slightly golden around the edges.

Vierly: untuk coating sugar saya ganti dengan coklat putih leleh karena kalau pakai gula jadinya manis banget dan rasa green teanya jadi tidak terlalu terasa.

Pallubasa telur ikan terbang (Pallubasa bayao tuing-tuing)

Rencananya posting ini untuk ikutan evennya Rurie, sebenarnya udah mo posting dari kemarin tapi gara-gara internet macet posting saya tunda hari ini aja ternyata waktu mampir ke sitenya Vin, saya baru tau kalo deadlinenya jam 06:00 wib kirain jam 6 sore... huaaa... hiks.. hiks... sedih banget ga bisa ikutan.. ya sudahlah tapi tetap diposting aja abis udah capek-capek hunting resep, bahan dan motret.

Makanan khas Makassar pasti ngga jauh-jauh dari seafood tapi makanan yang satu ini bisa dibilang tidak pernah saya temukan di tempat makan mana pun. Menurut saya yang bikin makanan ini jadi langka bukan dari cara masaknya tapi telur ikan terbangnya itu atau di Makassar dikenal dengan nama bayao tuing-tuing (bayao=ikan; tuing-tuing=ikan terbang).

Pallubasa ikan terbang ini adalah salah satu lauk favorit saya sejak kecil, dulu senang banget kalo pas temani Mamaku ke lelong (pasar ikan di Makassar) terus ketemu telur ikan terbang yang masih segar karena tanpa saya minta pasti Mama beliin dan belum nyampe rumah sudah kebayang-bayang rasa asem segarnya karena pakai belimbing sayur dan yang bikin seru adalah kriuk-kriuk dari telur ikan sewaktu digigit...hhhmmm yummy... selain dimasak dengan santan, telutr ikan ini bisa juga dibikin acar yang bisa jadi teman makan ikan bakar.


.


Saya ingat waktu SMA, Mamaku sempat bilang kalau telur ikan tuing-tuing sudah tidak ada yang jual karena semua di ekspor ke Jepang yang belakangan saya tau kalau telur ikan terbang ini di Jepang j dikenal dengan nama tobiko. Sekarang di Makassar sudah tidak dijual dalam keadaan segar tapi sudah dikeringkan jadi harus direndam dulu sebelum diolah.



Pallubasa telur ikan terbang

Bahan:
150g telur ikan terbang yg dikeringkan, rendam semalam sampai mengembang
1 siung bawang putih,cincang kasar
5 siung bawang merah,cincang kasar
2 batang sereh, keprek
500ml santan encer
10 buah belimbing sayur,potong-potong
5 buah cabe rawit,biarkan utuh
2 sdm merica
garam secukupnya
gula secukupnya
1 butir telur

Cara membuat:
1.Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi.
2. Masukan santan ke dalam panci tambahkan tumisan bawang putih dan bawang merah, masukan telur ikan,sereh,garam,gula dan merica, masak hingga mendidih.
3.setelah mendidih masukkan belimbing sayur, masak hingga agak layu lalu masukkan telur sambil diaduk agar berserabut.
4.Angkat dari api, hidangkan.