Sop Konro

Untuk saya, makan makanan dari kampung halaman bisa jadi obat yang lumayan ampuh untunk mengobati rindu.

Sop konro adalah salah satu makanan yang suka kita kangenin. Iganya yang empuk dengan kuah yang asam dan pedas. Sop Konro adalah sop Iga khas Makassar yang dimasak dengan kaloa (kluwak).

Waktu masih tinggal di Indonesia, tidak pernah kebayang bakalan bikin sendiri, biasanya tinggal beli.. berees. Di Jakarta ada sop konro karebosi di daerah kelapa gading, Di makassar lebih-lebih, bisa nemu dimana-mana.

Dulu mama suka marah kalau kita makan di warung sop konro. Kata mama, "kayak raksasa saja. Kalau mau makan konro, beli saja.. nanti pi makan dirumah!".

Halaaah... mana seruuu. Mamaku ngga sukanya liat kita makan di warung konro karena di piring penuh dengan iga yg gede, sekitar 4 potong dan belum lagi di bawah meja ada tulang-tulang iga yang berserakan... hihihi. Kalau beli terus dibawa pulang, ama mama langsung daging konro dilepas dari tulangnya terus dipotong kecil-kecil, rasanya bukan makan sop konro lagi tapi berubah jadi sop daging.

Sejak bisa bikin sendiri, Papong jadi sering nyuruh masakin. Hampir tiap weekend bikin sop konro. Paling enak dinikmati pas lagi musin dingin... yum...

Mau coba?? bikin yuuuk....

Sop Konro

Bahan:

1 kg Iga berdaging (Vierly: pake back ribs NZ, cepet empuk)

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

Minyak goreng

2 batang serai, memarkan

3 butir cengkeh

3 cm kayu manis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

6 keluwak, ambil isinya

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica

1/4 sdt jintan

1 sdt kunyit bubuk

garam secukupnya

gula secukupnya

Pelengkap:

Daun bawang iris halus

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal rebus

Cara membuat:

1.Didihkan air dalam panci, masukkan iga tambahkan daun salalm dan lengkuas. Rebus daging hingga matang dan empuk.

2. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus sampai wangi, angkat.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi iga, masak kembali. Masukkan Serai, cengkeh dan kayu manis, masak hingga bumbu meresap dengan api kecil (biar dagingnya tidak hancur), aduk sesekali, angkat.

4. Taruh iga dan kuah ke dalam mangkuk, tabiri daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan air jeruk nipis san sambal, hidangkan.

Nayla: Being a Big Eater (Bento)

Sejak awal ngebento memang niatnya biar Nayla selalu bersemangat ngabisin bekalnya. Dengan aturan lunch box di sekolah yang lumayan ketat, saya mesti pintar-pintar ngatur menu dan model biar dia ngga bosan. Setiap hari mesti komplit karbo, sayur dan protein plus snack. Belum lagi jam sekolah yang lumayan panjang jadi Nayla memang butuh energi untuk belajar dan main.

Tiap hari mesti muter otak untuk ngebentuk bento. Sekarang tidak tiap hari saya sempat bikin bento dengan bentuk yang macem-macem, ada kalanya mati akal. Ya udah, pokoknya yang penting rapi, makanan satu dengan lainnya tidak nyampur. Awal-awalnya dia suka protes tapi lama-lama ngerti juga kalau kadang saya banyak urusan lain atau capek.

Di sekolah ada paspor untuk penghubung antara guru dan orang tua. Di situ juga ada laporan mood dan eating habit. Eating habit, dilaporin lunch ama snacknya habis atau tidak. Selama ini lunch box Nayla selalu habis... seperti biasa, yang masak.. senaaaang. Kemudian Nayla dapat award BEING A BIG EATER dari Ms. Liz, gurunya, karena snack ama lunch selalu habis.... duuuuh senangnya tidak terkira.... rasanya terbayar semua jerih payah bikin bento...

Idfb #3 : Sara'ba for winter

Seminggu ini Abu Dhabi rasanya dingin banget, 18 derajat. Mungkin untuk orang-orang yang tinggal di negara 4 musim, 18 derajat itu ngga dingin-dingin amat tapi untuk kita yang biasa dengan suhu diatas 40 derajat bahkan 50, ini sudah bisa bikin mengigil, mana anginnya kenceng lagi.

Kalau musim dingin, bawaannya males terus. Maunya nongkrong dibawah selimut. Perut juga laper mulu.. gawat.. nyarinya juga selalu makanan hangat berkuah... nyam..nyam

Berapa hari lalu saya kepikiran bikin sara'ba, minuman berbahan dasar jahe, khas Makassar. Biasanya di sajikan dengan pisang dan ubi (singkong) goreng. Ini pertama kali kepikiran bikin sendiri karena kalau di Makkasar biasanya langsung beli yang jadi.

Bolak-balik nelfonin mama untuk nanyain resep tapi cuma dapat bahan-bahannya tanpa ukuran,

"pokoknya campur saja air, jahe, gula merah, merica dan santan.. coba-coba mi.."

Hadeeeuw... coba-coba gimanaaa, Mamaaak...??

Resep ini juga sekalian untuk ikutan even Idfb #3 dengan tema Indonesian beverage.

Berhasil juga... Inilah hasil coba-coba bikin... ternyata enak juga.. hangat.. thanks Mom..

Sara'ba

Bahan:

4 cup air

300g jahe, kupas, keprek.

250g gula merah

2 sdm gula putih

1/4 sdt merica bubuk

1 cup santan, saya pake santan kaleng

Cara membuat,

Masak air bersama jahe, gula merah dan gula putih sampi mendidih kemudian masukkan merica dan santan. Aduk terus agar santan tidak peca, masak sampai matang. Tapis ampas jahe. Sajikan hangat-hangat.

Biasanya Sarabba ini diminum dengan kuning telur yang dimasukkan ke gelas yang kemudian dituangi sarabba panas. Tapi kali ini saya ngga pake. Dengan sepiring pisang goreng... hhhmmm... nyamanna...

Idfb #2: Tari'taripang aka Gemblong

Kangen ikutan event kayak gini lagi, jadi ingat jaman MFM, SLF dan MasBar di Multiply. Waktu mulai hamil Mika, sempat libur blogging lama banget pas mau mulai lagi... balik ke MP.. kok sepiiii banget... ketok sana-sini ga ada jawaban... hiks. Untung sekarang ada Indonesian foodblogger... senangnyaaa.

Ini adalah challange yang ke 2 untuk Idfb dengan tema Indonesian snack. sempat bingung nentuin pilihan karena banyak banget macam-macam snack di Indonesia dan selain itu mesti menyesuaikan dengan persediaan bahan yang ada, maklum tinggal jauh dari kampung halaman.

Di kampung saya, Makassar, nama snack ini adalah tari'taripang, mungkin karena bentuknya seperti tripang. Dibeberapa daerah Indonesia juga mengenal snack yang sama tapi dengan nama yang berbeda seperti gemblong di Jawa Barat dan getas di Jawa Tengah.

Tari'taripang ini adalah makanan favorit di keluarga saya, walaupun sebelumnya kita tidak pernah bikin sendiri karena bisa dibeli di mana aja. Salah satu penjual tari'-taripang yang paling enak tuh di pasar maricayya di kota Makassar.. kenyal dan krispy.. yuuum.

Ini pertama kali saya bikin sendiri.. kalau tinggal jauuuuh... harus usahaaa. Resepnya dari kumpulan buku 'kue-kue Indonesia' keluaran Yasa Boga. Hasilnya lumayan memuaskan, hanya gulanya kurang krispy... mungkin gula putihnya mesti ditambahin lagi kali yaa?? ada saraan??

Dari kue ini juga, mamaku punya teka-teki. Waktu kecil sampe setua ini, masih sering aja ditanyain ama mama. Dulu sih rasanya nyebelin tapi sekarang suka jadi bahan lucuu-lucuan untuk saya dan adik-adikku kalau kita bernostalgia... sweet memory...

"Kue apa yang ditarik bisa meledak?"

"Tari'tari pang" maksudnya tarik-tarik PANG!!!

Sampe sekarang kalo ingat teka-teki ini , pasti saya senyum-senyum sendiri atau kalau pas ngumpul ama Mama dan adek-adek pasti ngakak abeees.... huahahahaha......

Tari'taripang aka Gemblong

Sumber: kue-kue Indonesia, Yasa Boga

Bahan:

200 gr tepung ketan

100 ml santan cair yang mendidih (vierly: 200ml)

2 sdm tepung sagu

2 sdt air kapur sirih

1/2 butir kelapa parut (vierly: kelapa powder)

1 sdt garam

Gula salut:

150 gr gula merah

75 gr gula pasir

50 ml air

Cara membuat:

Campur semua bahan, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dibentuk bulat sebesar telur ayam dan pipihkan. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Gula salut: didihkan semua bahan sampai larut, kental, dan berbuih. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat dan rata sampai semua tersalut gula. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba.. hati-hati meledak!!!

Nayla: Buku, Diary dan Favorite Cookies (soft oatmeal cookies)

Belakangan ini Saya berusaha memotivasi Nayla untuk lebih banyak latihan membaca dan menulis walaupun dari sekolah tidak ada keharusan untuk bisa baca tulis untuk masuk grade 1. Dia sih senang banget nulis, sering bikin note untuk saya atau Papong walaupun tulisannya masih acak kaduk. Kalau membaca, kadang agak males, belum selesai 1 buku sudah kabur.. mendadak kucek-kucek mata atau lapeer. Saya sih ngga mau maksa tapi kadang gemes juga.

Nayla sempat minta dibikinin blog... halaah.... saya tawarin beliin diary dengan janji kalau nulis sama bacanya sudah lancar, dia boleh punya blog sendiri. Akhirnya, dia minta di beliin Diary. Ini salah satu trik untuk memotivasi biar lebih rajin menulis. Tiap malam, sebelum tidur, biasannya Nayla sempatin untuk nulis kegiatannya selama satu hari. Senang bangeet... diarynya ditenteng kemana-mana.

Beberapa hari kemudian adalah hari yang spesial untuk saya. Nayla bawa pulang buku yang judulnya Ballet sister 'the duckling and the swan'. Waktu itu saya sempat mikir, tumben bukan buku princess karena setiap library day, dia selalu minjam buku princess yang palingan cuma dibolak-balik liat gambarnya, walaupun yang ini sampulnya, teteep merah jumbu. Dia bilang, "this book looks nice Mamong. I want to read it, can u help me?". Akhirnya saya temanin dia baca, pelan-pelan.. dan dia berhasil baca 1 buku... HORAAAY!!! Emaknya yang norak, senangnya minta ampun.

Buku ini jadi buku kesukaan Nayla. Cerita tentang adik yang selalu mau meniru kakaknya. Dia berasa mirip dengan dia dan Mika, Mika selalu meniru apa saja yang dia kerjakan hanya bedanya Mika itu, laki-laki sementara cerita yang dibuku adalah perempuan. Setelah baca buku itu, Nayla jadi lebih happy kalau Mika ngikutin dia.

Mungkin karena tau kalau saya kesenangan dia bisa baca, Nayla minta hadiah.. waaks... sempet deg-degan.. jangan-jangan minta yang ngga-ngga..

"can you make cookies for me mom? as my present"... TENTUUUU!!! .... hahahaha... langsung ngacir ke dapur.

..

Ini dia salah satu cookies kesukaan kita sekeluarga.. gampang, lebih sehat dan yummy. Saya nemu resepnya di all recipes dengan review 1685 .. WOW.. ngga perlu diraguin lagi kali' yaa.

Bisanya saya tambahin kacang, chocochips atau kismis, bikin stengah resep aja, hasilnya udah banyak.

Soft Oatmeal Cookies

source all recipes

• 1 cup butter, softened
• 1 cup white sugar
• 1 cup packed brown sugar
• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
• 3 cups quick cooking oats

1. In a medium bowl, cream together butter, white sugar, and brown sugar. Beat in eggs one at a time, then stir in vanilla. Combine flour, baking soda, salt, and cinnamon; stir into the creamed mixture. Mix in oats. Cover, and chill dough for at least one hour.
2. Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease cookie sheets. Roll the dough into walnut sizedballs, and place 2 inches apart on cookie sheets. Flatten each cookie with a large fork dipped in sugar.
3. Bake for 8 to 10 minutes in preheated oven. Allow cookies to cool on baking sheet for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Menu special untuk Mika & Nayla...

Bersih-bersiiih (lagi :)) sejak mudik bulan juni sampai september, sibuk beberes rumah dan ngurus urusan sekolah Nayla... benar-benar ngga ada waktu untuk update blog.

Ini salah satu edisi bayar utang. dari dulu sering ditanyai ama saudara dan teman-teman, resep makanan yang biasa saya buat untuk Nayla dan Mika. Mestinya nulis waktu mereka mulai Mpasi tapi seperti biasa... mana sempaat...

Untuk saya, priode umur 6 bulan - 1 tahun yang paling penting adalah proses belajar makan, bukan cuma untuk gizi karena masih ada susu sebagai makanan utama.

Menu pada minggu pertama adalah buah seperti pisang dan pepaya, dikerok, dan jeruk manis peras. Saya berikan pagi dan sore, biasanya paling banyak 2 sdm.

Minggu kedua, baru saya mulai mix antara pepaya dan pisang, jeruk dan pepaya atau jeruk dan pisang.

Minggu ketiga baru saya perkenalkan 2 macam buah yang baru seperti alpukat, pir kukus, atau apple kukus.

Kemudian baru pelan-pelan mulai saya kenalkan dengan makanan yang lebih berat seperti labu kukus, bubur encer, ubi kukus plus sayur dan daging.

Saya tidak hanya memprkenalkan beras sebagai sumber karbohidrat untuk Nayla dan Mika, Mie, roti, umbi-umbian dan pasta juga saya perkenalkan. Pengalaman saya dari kecil sebagai orang Indonesia, ga makan nasi, rasanya kayak belum makan. Giliran ga ketemu nasi... yaa ribet, lebih-lebih untuk keluargaku yang sering travelling. Jadi untuk mereka, kalau sudah makan roti, tidak akan saya paksa makan nasi lagi atau tidak bakalan ada menu nasi dengan lauk mie goreng... hadeeuh... karbo lauk karbo. Saya coba memperkenalkan sebanyak mungkin macam-macam sayuran dan buah, selain untuk nutrisi, biar mereka kenal rasanya.

Selain memperkenalkan makanan, kebiasaan makan juga sudah saya terapkan dari awal. Ketika makan, mereka harus duduk dengan benar. Mereka tidak boleh makan sambil main atau jalan-jalan walaupun disuap.

Tapi bukan berarti mereka berdua tidak pernah susah makan, ada kalanya benar-benar mogok makan seharian, cuma mau susu. Biasanya ga bakalan saya paksa tapi bentar-bentar bakalan saya tawarin lagi.. hehehe.. mungkin lama-lama bosen kali' yaa denger saya nawarin terus, akhirnya nyerah. Kalau nawarin makanan juga tidak bakal saya tanyain mau makan apa karena biasanya mereka malah bingung atau minta yang ngga-ngga, jadi saya kasi dua pilihan, mienya mau pake ayam atau daging?? kedengarannya sih kayak di pesawat yaa :D tapi manjuur loh.

Beberapa resep yang bakalan saya share adalah resep makanan, waktu Mika udah mulai 1 tahun ... jadi pilihan udah banyak, hanya belum dikasi garam... cuma pake herb dan rasa asli dari makanan tersebut.

Nasi Salmon Panggang

Salmon

Salmon fillet atau salmon steak, rosemery, bawang putih cincang

cara membuat:

Lumuri salmon dengan dengan rosemery dan bawang putih kemudian panggang sekitar 15 menit dalam oven dengan panas 180 derajat.

Nasi

Nasi matang, wortel (potong kecil-kecil), jagung pipil, kaldu ayam (secukupnya).

cara membuat:

Masak wortel, jangung dan kaldu sampai lembek kemudian masukkan nasi, aduk rata sampai kaldu terserap habis dan nasi agak lunak.

Sajikan nasi dengan ikan salmon panggang.

*selain salmon bisa juga diganti dengan ikan jenis lain*

Kroket Panggang

isi kroket

Bahan:

Daging cincang, wortel, bawang putih, bawang merah, daun sup.

cara mebuat:

Tumis bawang putih dan bawang merah dengan butter atau minyak sesedikit mungkin, asal tidak lengket. Kemudian masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna. Masukkan wortel dan daun sup,masak sampai matang, sisihkan.

Adonan kentang

Kentang, susu formula

Kukus atau panggang kentang sampai matang. kemudian kupas kulitnya, haluskan selagi panas, masukkan susu formula.. aduk rata.

Telur ayam dikocok, tepung roti

Ambil sedikit kentang, pipihkan, beri adonan isi kemudian bentuk bulat-bulat. gulingkan ke telur kocok kemudian ke tepung roti.

Untuk Mika, kroketnya saya panggang di oven sampai kecoklatan. Untuk Nayla, saya goreng.

Nasi sayuran

Bahan:

Beras, kaldu, labu kuning, brokoli, paprika.

cara membuat,

masak beras dengan kaldu sampai setengah matang, masukkan labu, brokoli dan paprika. Masak sampai semua matang. sajikan.

Creamy Pasta

Bahan:

Pasta, minyak zaitun, bawang bombay, bawang putih, labu, brokoli, jamur kancing segar, susu, keju permesan atau cheddar, tepung terigu.

Cara membuat:

masak pasta sampai matang, sisihkan.

Saus:

Tumis bawang putih, bawang bombay sampai layu kemudian masukkan brokoli dan jamur kancing tumis lagi sampai layu. Masukkan tepung terigu, aduk lalu masukkan susu, aduk sampai mengental.. angkat. Masukkan pasta ke saus... taburi keju.. sajikan.

Resep ini cuma resep dasar saja.. untuk sayur bisa bervariasi setiap hari biar anak-anak tidak bosan.

Resep ini juga pecial untuk...

Safina & Sousan

Roti Empuk

Begini ini kalau tinggal di negeri orang.. suka kangen sama makanan di kampung halaman. Roti isi salah satu makanan yang ngangenin.. kebayang kalau di Jakarta atau makassar, sisa mampir ke toko roti terus milih dari isi keju, coklat, abon, pisang coklat keju... bayar... beres... enaknyaa.... kalau di sini mesti usaha, bikin sendiri.

Di Abu dhabi, ngga ada yang jualan roti isi, adanya cuma roti tawar, croissant ama macam2 roti Arab & India. Sementara kita sekeluarga penggemar berat roti isi ini. Biasanya kalau bikin 1 resep, dalam waktu singkat ludes.. padahal kebayang 500g tepung, mentega, gula, susu.. belum lagi isi-isinya... huaa.. gunduuut.

Salah satu resep yang saya pake kalau bikin roti manis adalah resep roti empuknya NCC karena emang enak dan empuk... makasih banyak yaa NCC. Kalau lagi rajin biasanya dibetuk macam-macam ala bread talk.. smoked beef, abon, keju dan coklat tapi kalo lagi males, cukup keju ama coklat dengan model roti sobek.

Roti Empuk NCC

resep: ibu Fatma Bahalwan (dengan sedikit modifikasi dari saya)

Bahan:

500g tepung terigu protein tinggi (vierly: tambahkan 2 sdm susu bubuk)

100g gula (vierly: karena gula di sini ga terlalu manis jadi saya tambahkan jadi 150g)

100g mentega (vierly: pake unsalted butter)

11g ragi instant

1/2sdt bread improver (vierly: pake merk baker bonus)

4bj kuning telur

300ml air es (vierly: pake susu dingin. yang dipakai cuma 200ml, sisanya 100 ml untuk berjaga-jaga kalau adonannya keras )

1/2 sdt garam

cara membuat:

• Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata.
• Masukan air dan telur, uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis dan elastis ( adonan keliatan mulus)
• Diamkan adonan selama 1 jam, tergantung kelembaban udara.
• Timang adonan @30g, betuk bulat- bulat, diamkan 15 menit.
• Isi adonan sesuai selera, diamkan lagi selama 30 menit.
• Olesi roti dengan susu evaporated kemudian panggang dalam oven dengan panas 180 celc (kalau pake oven listrik 160 cels) sampai kecoklatan, sekitar 10-15 menit.
• setelah matang, olesi dengan butter.

Belakangan kalau masak-masak, saya punya asisten baru. Selalu bolak-balik mau ikutan kalau saya sudah sibuk di dapur. Biar dibujuk mainan juga tidak bakalan mempan, pasti maunya ikutan di dapur. Akhirnya supaya pekerjaan beres dan Mika ngga ngamuk, saya biarin aja dia ikutan bantu tapi tetap dengan pengawasan super ketat.

Beberapa waktu lalu juga sempat demo bikin roti. Awalnya Fida ama Dewi yang pengen nyobain bikin roti terus pada manggil teman-teman yang lain jadinya rame.. Julia, Pipit, Rina, Zahra dan Fida, malahan dewi yang ngga datang karena anaknya sakit cacar. Kita nyobain bikin roti sama chesse cake unbake andalan. Biasa kalo ibu-ibu ngumpul, biar baru kenal.. pasti heboooh. Selain masak-masak, pasti makan-makan ngga ketinggalan. Saya nyiapin Thai curry dengan pasta dan asinan jakarta, Fida bawa punding coklat..nyam-nyam.. dan yang paling muantap adalah bakwannya Rina... kangen banget makan gorengan... ngga bisa bikin bakwan enak soalnya jadi pas Rina bawa, serasa nemu harta karun.. sampai ngga sempet difoto, udah ludes.. des.

Di bawah ini roto hasil kreasi ibuk-ibuk yang cantik... baru nyadar kalo chesse cakenya lupa di foto yaa?? dan waktu bikin demo chesse cake, saya lupa masukin creamnya, ingatnya pas kita lagi lunch sambil nungguin si chesse cake mengeras... dasar amatiran... untung hasilnya enak jadi ga diprotes ama peserta.. maafkaan yaa Bu... jangan kapok..

Ini dia para bakernya dan hasil karyanya... :)