Molten chocolate

Suka banget sama cake yang satu ini... lebih-lebih dimakannya pas masih hangat dengan tambahan es krim vanilla...hhhmmm.. pas dipotong coklatnya langsung meleleh...yummy..

Pengen nyobai bikin sendiri, mulai deh browsing.. ketik molten cake.. keluar deh tuh buanyak banget resep sampe bingung mau nyobain yang mana. Ada beberapa resep yang bikinnya rada-rada ribet karena untuk coklat yang ditengah harus dibekukan dulu semalaman setelah itu baru di taruh ditengah-tengah adonan.. ribet deh aaah...dari sekian banyak saya milih untuk nyoba resep motlen chocolate cakenya Martha stewart, simpel terus bahan-bahannya juga gampang dapetnya. Kalau menurut saya bikin kue ini coklatnya mesti yang kualitas bagus biar rasanya bener-bener muantab kali ini saya nyoba pake toblerone dark.. lumayan hasilnya okeh tapi kalo bikin lagi kayaknya saya mo nyobain coklat yang lain lagi, mungkin Lindt 70% kali yaa...

Cake ini juga saya bikin untuk latihan motret pake background putih..ternyata emang susah yaa.. cahanyanya jadi keras banget (istilahnya apa sih??) belum lagi pas ngeliat hasilnya, kalau ngga terang banget, background banyakan yang jadi biru atau abu-abu.. duh bikin frustasi.. jadinya dari puluhan shoot yang agak layak cuma yang ini aja itu pun lumayan bikin silau man.. sorry yaaa... minta tips n triknya dong biar sukses motret pake background putih..

Molten Chocolate Cake

Ingredients

Serves 6

• 4 tablespoons unsalted butter, room temperature, plus more for muffin tins
• 1/3 cup granulated sugar, plus more for muffin tins
• 3 large eggs
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 8 ounces bittersweet chocolate, melted
• Confectioners' sugar, for dusting

1. Preheat oven to 400 degrees. Generously butter 6 cups of a standard muffin tin. Dust with granulated sugar, and tap out excess. Set aside.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and granulated sugar until fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. With the mixer on low speed, beat in flour and salt until just combined. Beat in chocolate until just combined. Divide batter evenly among prepared muffin cups.
3. Place muffin tin on a baking sheet; bake just until tops of the cakes no longer jiggle when the pan is lightly shaken, 8 to 10 minutes. Remove from oven; let stand 10 minutes.
4. To serve, turn out cakes, and place on serving plates, bottom sides up. Dust with confectioners' sugar, and serve with whipped cream, if desired.
   

Matcha/Greentea cupcake

Matcha .. salah satu favoritku.. hampir semua makanan yang pakai matcha pasti saya suka. Beberapa minggu lalu sempet nyari-nyari resep matcha cake di google, ketemu blog yang okeh banget, cupcake bakeshop by Chockylit..wow.. very nice blog.. cucok banget karena belakangan saya juga lagi suka-sukanya bikin cupcakes.
Dari puluhan resep yang menggiurkan akhirnya saya milih green tea cupcakenya..hhhmmm... mesti dicoba deh.. wuueenak banget. Seperti biasa 12 cupcakes ludes dalam waktu singkat..

Saya bikin setengah resep jadinya 12 cupcakes dan untuk ukuran matcha saya tambahkan 1/2 tbs lagi biar lebih berasa.

Green Tea or “Matcha” Cupcakes

(Recipe by chockylit)
12 cupcakes / 350 degree oven

1/2 unsalted butter, room temperature
1 cups sugar
2 large eggs
1 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoons baking powder
pinch of salt
1/2 cup milk
1 1/2 tablespoons matcha (original recipe use 1 tbs)

1.Prepare cupcake pan.
2. Beat butter on high until soft, about 30 seconds.
3. Add sugar. Beat on medium-high until light and fluffy, about 3 minutes.
4. Add eggs/egg yolks one at a time, beat for 30 seconds between each.
5. Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl. Add to batter and mix to combine.
6. Mix matcha in with the milk. Add to the batter and mix until combine.
7. Scoop into cupcake cups about 2/3s full
8. Bake for 22-25 minutes until a cake tester comes out clean.

My Buttercream recipe

1/2 cup vegetable shortening

1/2 cup soft cream

1-2 Icing sugar,sifted

1.Beat shortening until soft add soft cream, beat again until pluffy.
2.add sifted icing sugar. Beat until smooth.

Red Velvet Cake with Cream Chesse Frosting

ini hasil dari komporan Bu Mirce, waktu liat dia posting jadi penasaran, pas ada even Papong ulang tahun jadinya bikin deh tapi saya coba bikin dengan resep yang berbeda, ngga pake bit abis nyarinya susah udah bolak-balik ke supermaket di Jakarta tetap aja ngga dapet.

Kue ini bakalan jadi kue favorit saya, rasanya enak terus teksturnya moist banget dan bikinnya juga ngga repot hanya kalau udah mau bikin jangan pake baju putih deh.. bakalan merah dimana-mana... rasanya juga pas sama banget sama cream chesse frostingnya . ..

cobain yuuuk...

Red Velvet Cake (a.k.a. Waldorf Astoria Cake)

(Recipe by Pinch my salt)

2 1/2 cups sifted cake flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
2 Tablespoons cocoa powder (unsweetened)-(Vierly:3 tbs)
2 oz. red food coloring- ( Vierly:2 1/2 tbs; merek:cross..warnanya bagus)
1/2 cup unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups sugar
2 eggs, at room temperature
1 teaspoon vanilla extract
1 cup buttermilk, at room temperature-(Vierly:1cup milk+1tbs lime juice)
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon baking soda

1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour two 9-inch round cake pans or three 8-inch round cake pans.
2. Into a medium bowl, sift together cake flour, baking powder, and salt; set aside.
3. In a small bowl, mix food coloring and cocoa powder to form a paste; set aside.
4. In a large bowl, using a hand mixer or stand mixer, beat butter and sugar together until light and fluffy, about three minutes.
5. Making sure to scrape down the bowl occasionally, beat in eggs, one at a time, then beat in vanilla and cocoa paste.
6. Add one third of the flour mixture, beat well, then beat in half of the buttermilk. Beat in another third of flour mixture, then second half of buttermilk. Finally beat in the last third of the flour mixture, making sure to scrape down the bowl with a spatula.
7. Make sure you have cake pans buttered, floured, and nearby. In a small bowl, mix vinegar and baking soda. Yes, it will fizz! Add it to the cake batter and stir well to combine. Working quickly, divide batter evenly between the cake pans and place them in a preheated 350 degree oven.
7. Bake for 25-30 minutes. Check early, cake is done when a toothpick inserted in the center comes out clean.
8. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. To remove the cakes from the pan, place a wire rack on top of the cake pan and invert, then gently lift the pan. Allow cakes to cool completely before frosting.
9. Frost with cream chesse frosting.

Cream Cheese Frosting
( origanal recepe by Garrett McCord, u can see it here)

227 gram Cream chesse

1 cup unsalted butter

1 cup icing sugar

1 tsp vanilla extract

Method

1 With an electric mixer, mix the butter and cream cheese together, about 3 minutes on medium speed until very smooth. Scrape down the sides and bottom of the bowl to ensure even mixing.

2 Add the vanilla extract and mix. Slowly add the powdered sugar. Keep adding until you get to desired sweetness.

3 Either spread on with a blunt knife or spatula, or spoon into a piping bag to decorate your cake or cupcake.

Happy b'day Papong

Tanggal 2 Januari kemarin adalah hari spesial karena hari ulang tahun Papong...

Happy Bday Papong...



We love u sooo much...

sehari sebelumnya saya udah sibuk-sibuk didapur untuk bikin kue setelah berapa hari sempet bingung mau bikin kue apa yaa??.. akhirnya keputusan bikin Red velvet cake...abis mo bikin yang spesial untuk orang yang spesial... biarpun giliran ngehiasnya langsung bingung mo diapain.. apalagi kuenya agak2 miring..pusing.. tapi yang penting niatnya khaaan..

Bangun pagi Papong diselamatin trus acara tiup lilin tapi yang yg ulang tahun ga kebagian jatah tiup lilin karena Nayla lebih heboh.. hahaha.. jadinya dia pasrah aja ngeliat lilinnya di tiupin ma Nayla...


naah loh.. siapa yang ulang tahun??

Sepeda baru Nayla

Sudah berapa bulan Nayla selalu minta dibelikan sepeda, tiap hari pasti minta sepeda..

"Mamong, aku mau cepeda dooong"

duh kakinya aja belum bisa ngayuh pedal sepeda. Untuk menunda keinginannya beli sepeda maka Papong berinisiatif membelikan celengan dulu..

"Ini Papong beliin celengan biar Nayla bisa nabung untuk beli sepeda"

Nayla senang banget. Celengannya bentuk panda tapi dikasi nama kucing garong..hahaha... saking semangatnya mau sepeda, sepanjang hari si kucing garong dibawa kemana-mana, terus ngga bisa liat koin nganggur , langsung dimasukin ke kucing garong..

"kalo kucing garong na penuh, aku bisa beli cepedaaaa"

kasian juga liat dia ngimpi-ngimpi mau sepeda.. kalo lihat anak-anak lain naik sepeda biasanya dia samperi lalu megang-megang sepedanya...
Mungkin karena berasa kelamaan si kucing garong ngga penuh-penuh, Nayla pake jurus baru untuk minta sepeda. Opa dan Punne'nya Nelfon dia pasti langsung bilang...

"Hallo Opa punya duit gaaa?? beliin aku cepeda doooong"
"Punne'.. cepeda dooong.. cepeda.. Nayya mau bangeeet"

telfon dikasi' ke saya...

Opa: "Che' ntar kamu ke toko beliin Nayla sepeda yaaaa.. nanti uangnya saya transfer"
(*chece:nama panggilanku)

Haaaaaa.....

Kalo jurus kali ini sih manjur banget abis yang diserang kurang kuat "ilmunya" maklum yang minta cucu satu-satunya.... akhirnya kesampaian juga mimpinya punya sepeda baru.... kalo mau Mamong & Papong yang beliin sih mesti nunggu Si kucing garong penuh...

Makasih yaaa Opa & Punne..

Kalo Mama lagi baking

Making cupcakes, bring back my childhood memory...

Waktu saya masih kecil mama suka bikinin kue untuk kami bertiga. Mama sih tidak tiap hari masak karena biasanya urusan masak memasak ditangani oleh sodara yang tinggal di rumah. Mama cuma memasak pada even-even spesial atau bikin kue.

Ada satu penyakit mama dalam soal baking-bakingan (kayaknya akhir-akhir ini saya mulai terjangkit) yaitu dia tidak bakalan berhenti nyobain resepnya sampai betul-betul berhasil, mungkin bagus untuk Mama tapi penyakit untuk kita-kita di rumah. Pokonya banyak deh resep yang sempet bikin kita keblinger, misalnya pas resep putu ayu lagi naik daun.. duh tiap hari deh tuh kita makan putu ayu, belum lagi bolu kukus, mulai dari bolu kukus yang cuma tersenyum tipis sampai yang ngakak abeees, pernah juga muffin,pizza,es krim,waffle,black forest dan juga cupcakes. Saya masih ingat waktu Mama lagi suka-sukanya bikin muffin, saya udah pindah ke Jakarta nerusin kuliah, adik saya menelfon dari Makassar tujuannya mau bikin saya sirik,

Riean:Mama bikin muffin dong,enak, chesse muffin.
besoknya,
Riean: Tadi dibikinin Muffin coklat,enak deh.
besoknya,
Riean: Hari ini Mama bikin muffin orange.
besoknya
Riean: Mama bikin muffin oatmeal.
besoknya,
Riean: Buset!! Mama bikin muffin lagi.. udah 5 hari..ngga bosan apa yaaa?"
Vierly: Wakakakak

Ada lagi Penyakit lain tapi kali ini yang kena saya dan adik-adik, kalau mama mulai bikin kue, kita juga mulai ikutan sibuk mondar-mandir ke dapur nanyain kapan kuenya selesai (kalo yang ini kayaknya Nayla deh yang lagi terjangkit) sampai-sampai kadang mama ngamuk gara-gara direcokin terus abisnya gaya kita bertiga udah kayak mandor kelas kakap,

"udah ma?"
"belum yaa ma?"
"koq lama sih Ma?"
"coklatnya yang banyak yaa Ma"
"jangan pake kismis dong"

kalau mama udah ngamuk baru deh kita ngambil langkah seribu... kabuuuuur....
belum lagi kalau ada sisa-sisa butter cream atau whip cream.. waaah.. ini bisa jadi ajang pertengkaran hebat. Mangkuknya cuma satu tapi yang mau jilatin tiga orang.

Cupcakes dengan cheese topping adalah salah satu favorit saya, biasanya abisin toppingnya dulu baru makan kuenya.

Masa-masa itu seru banget, kadang kangen banget... mana sekarang saya udah tinggal di jakarta.. kalo pulang ke Makassar pun palingan cuma 2 minggu dan suasananya sudah beda.. ya iyalah... udah pada tuir-tuir semua.... masa' berantem gara-gara butter cream..hehehe

Vanilla Cupcakes

Ini proyek penasaran gara-gara sering ngeliat cupcakes di toko yang bentuknya cantik-cantik banget tapi pas beli dan dicobain...huaaaaaa... dari frosting sampe cake ga' ada enak2nya.. cakenya kering apa lagi butter creamnya yang ga' bisa dicerna dan meninggalkan jejak mentega dilangit-langit mulut...sebel banget.

Akhirnya coba-coba deh mau bikin sendiri sekalian juga untuk proyek unjuk gigi ke keluarga kalo saya uda bisa bikin kueee, jadi sekalian bawa mini cupcakes untuk hantaran Idul Adha..hahaha... paling bisaaa....

Sempat nyari-nyari resep Vanilla cupcakes yang kira-kira oke, percobaan pertama pake resep dari buku resep cupcakesnya NCC dan percobaan kedua, masih tetep vanilla cupcakes, tapi coba resepnya Magnolia Bakery yang ngetop lewat sex n the city. Soal rasa, kedua resep ini sama-sama top, enak dan wangi waktu dipanggang... hhhmmm.. bedanya cuma ada di teksturnya aja, kalo resep dari magnolia lebih soft sedangkan NCC agak lebih padat.

NCC's Vanilla Cupcakes
(resep:NCC)

12 cupcakes

Bahan:
125 gram mentega
1/2 sdt vanilla essens
250 gram gula pasir
2 butir telur
200 gram terigu (vierly: pake yang all pourpose)
1 sdt baking powder
150 ml susu

cara membuat:
-Panaskan oven 180 derajat celcius.
-Siapakan loyang cupcakes
-Kocok dengan mixer mentega,gula dan vanilla essense sampai mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok samapai rata dan mengembang.
-Masukan tepung dan susu secara bergantian, aduk rata.
-Tuang kedalam loyang, kira-kira 2/3 dari tinggi loyang. Panggang 15-20 menit.



with chesse topping

Magnolia Bakery''s Vanilla cupcakes

(resep:Magnolia Bakery)

Makes 2 dozen cupcakes

(vierly: 12 regular size cupcakes & 24 mini cupcakes)

INGREDIENTS

• 1 1/2 cups self-rising flour

• 1 1/4 cups all-purpose flour

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened

• 2 cups sugar

• 4 large eggs, at room temperature

• 1 cup milk

• 1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS

Preheat oven to 350 degrees.

Line two 12-cup muffin tins with cupcake papers.

In a small bowl, combine the flours. Set aside.

In a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. Add the sugar gradually and beat until fluffy, about 3 minutes. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the dry ingredients in three parts, alternating with the milk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated but do not overbeat. Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl to make sure the ingredients are well blended. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about three-quarters full. Bake for 20-25 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the cupcake comes out clean.

Cool the cupcakes in the tins for 15 minutes. Remove from the tins and cool completely on a wire rack before icing.

untuk resep kedua ini adonan saya bagi 2, 1/2 bagian saya mix dengan oreo yang dihancurkan jadi dapat Vanilla Oreo Cupcakes.

Kalau untuk resep frosting saya coba aja pake :

1 cup Mentega putih Australia
1 cup soft cream
susu kental manis secukupnya/gula cair untuk butter cream

Pertama kali bikin pake resep yang diatas, hasilnya enak dan lembut, pas dihias juga cantik. Percobaan kedua, nyobain resep yang ada di kemasan soft cream,ditambain susu bubuk, pikirnya bakalan tambah yummy nih eeehh ternyata malah merusak tekstur creamku...hiks.. susu bubuknya ngga mau bersatu gitu ma adonan frosting jadinya berbutir-butir (lihat di foto pertama beda frosting biru dan pink)..hiks... sebel deh... ada yang pernah cobain ngga sih?? kalo berhasil mau dong triknya..

for more picture click here